扒燒豬頭

　　揚(yáng)州菜以“三頭”(拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭)為代表，想考驗(yàn)廚師的刀工，不妨點(diǎn)一道大煮干絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚(yáng)州點(diǎn)心和小吃：

　　揚(yáng)州十大名點(diǎn)：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。

　　十佳風(fēng)味小吃：筍肉鍋貼、揚(yáng)州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。

　　十佳特色小吃：四喜湯團(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。

　　當(dāng)然，別忘了還有著名的揚(yáng)州炒飯！

　　淮揚(yáng)菜：淮揚(yáng)菜自古與川、魯、粵菜并稱為四大菜系，注重本味、講究火工、擅長燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中。

　　淮揚(yáng)菜又分為揚(yáng)州菜、鎮(zhèn)江菜、淮陰菜等流派，其中揚(yáng)州師傅猶以刀工精細(xì)著稱，特別精于食材雕刻，是著名的“揚(yáng)州三把刀”之一。

　　友情提示：10點(diǎn)以后早茶基本就結(jié)束了，國營的茶社1點(diǎn)以后就不怎么營業(yè)了。所以，要吃揚(yáng)州著名的早茶得趕早，當(dāng)然午飯、晚飯也有點(diǎn)菜可吃，但一些名點(diǎn)心可能就沒了，雖然空了些，但也就沒早茶的氣氛了。

　　推薦餐飲場所：

　　富春茶社

　　地址：揚(yáng)州市廣陵區(qū)得勝橋35號

　　電話：0514-87233326

　　交通：公交8路車

　　價位：20元的套餐,有九道點(diǎn)心

　　推薦理由：被公認(rèn)為揚(yáng)州茶點(diǎn)的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、與面點(diǎn)配合見長。

　　特色菜：三丁包、大煮干絲、千層油糕、翡翠燒賣

　　提示：富春茶社在揚(yáng)州某購物中心內(nèi)開了家分店，如果打的去茶社的話，要和司機(jī)說清楚是去老茶社。因?yàn)槔喜枭绲穆凡惶�好走，司機(jī)寧愿開去新茶社。

　　冶春茶社

　　地址：揚(yáng)州市豐樂下街

　　電話：0514-87368018

　　交通：公交30路，游1線

　　價位：湯包8元一只，茶4元一杯

　　推薦理由：有兩百年以上的歷史，相傳始為清高宗南巡時供沿途飲茶水而始。碧波蕩漾，園林之美。

　　特色菜：魁龍珠、四色鍋餅、蟹黃湯包、大煮干絲

　　福滿樓大酒店文昌西店

　　地址: 廣陵區(qū)文昌西路202號

　　電話: 0514-87862777

　　福滿樓大酒店美食街店

　　地址: 廣陵區(qū)汶河北路30號(近四望亭)

　　電話: 0514-87342777、87343777

　　日月明大茶館

　　地址: 揚(yáng)州市文昌廣場內(nèi)(文化宮)

　　電話:0514-78111777、13004313999

　　交通：公交5、6、16、29、32路

　　推薦理由：大型自助茶藝館，內(nèi)設(shè)包廂，并有各種精彩的地方曲藝表演。

　　小覺林素菜館

　　地址: 揚(yáng)州市廣陵路298號

　　電話:0514-87221179

　　推薦理由：于清代晚期由揚(yáng)州妙心庵住持覺林師太出資開設(shè)，開設(shè)之初，店主即到上海龍華寺、浙江靈隱寺、寧波七塔寺等訪師會友，廣采眾長。

　　菜根香飯店

　　地址: 揚(yáng)州市國慶路115號

　　電話:0514-78342079，13665273777

　　交通：公交8路

　　推薦理由：清代民初，由揚(yáng)州人徐述階開設(shè)，以經(jīng)營正宗淮揚(yáng)菜馳名海內(nèi)外，在顧客中享有較高的聲譽(yù)。

　　特色菜：清蒸獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、醋溜桂魚、芙蓉魚片、將軍過橋、砂鍋菜心、揚(yáng)州炒飯

　　共和春餃面店

　　地址:揚(yáng)州市甘泉路81號/揚(yáng)州瘦西湖五亭橋

　　交通：公交8路

　　推薦理由：從1933年始創(chuàng)，以經(jīng)營蝦籽餃面為主的一家風(fēng)味獨(dú)特的面館。精心制面，講究面中蝦籽，餃子皮薄肉鮮。

　　四望亭路美食街

　　推薦理由：離瘦西湖不遠(yuǎn)，一條集住宿、美食、娛樂休閑的名街。西式自助、傳統(tǒng)中國餐等各色餐廳都有。

　　毓賢街美食街

　　推薦理由：新建的美食街，位于文昌商圈核心地段。粉墻黛瓦，古色古香。街上有一家頗有名氣的吉兆樓,不僅淮揚(yáng)菜做得不錯,自創(chuàng)的菜也很有特色。