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中國浙江杭州特色菜：蝦爆鱔面

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日16:23  新浪旅游

蝦爆鱔面

蝦爆鱔面

　　名稱： 蝦爆鱔面

　　介紹： 精致的面條，伴著鱔魚的香味，汁濃面鮮。

　　制作：烹調(diào)時(shí)，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。

　　推薦餐館：奎元館

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