成都美食：唇舌間的麻辣誘惑(6)
我們點了鴛鴦鍋底，辣湯鍋底的顏色紅亮清透。里面不但有花椒，還有綠色的麻椒。想吃正宗的四川火鍋，首先要拋棄麻醬小料，想點人家這里也沒有。
香油小料配上蒜泥最適合麻辣火鍋，一是會增加火鍋的香氣，二是讓食物包裹上香油，會減輕辣度和熱度，保護(hù)腸胃。
給力的豬腦鴨腸毛肚鱔魚老北京的火鍋，必點的涮品是羊肉片、粉絲和大白菜。而吃四川火鍋，如果還點羊肉片那就弱爆了，鴨腸、鱔魚、毛肚、豬腦才是這里的主力。
重口味當(dāng)然，也少不了我愛的粉條，這里是寬寬的紅薯粉條。鴨腸和毛肚都只需要短短的幾秒鐘，微微卷曲就可以吃了，咬起來發(fā)出輕微的咯吱咯吱的聲音，非常脆嫩。鱔魚和豬腦需要煮得久一點，尤其是豬腦，時間長一點會更加入味，口感結(jié)實。而且鍋底中的麻辣調(diào)料有效的去除了鱔魚和豬腦的腥味。
看著就饞這就是麻辣鮮香的成都美食，個性鮮明，口味熱烈，品種繁多，一定會有一樣征服你的味蕾。
圖文來源：新浪博主 the_air
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