豆汁

　　【索引】

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　　【豆汁】

　　豆汁是北京的風(fēng)味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠；一說(shuō)起它，老北京人就津津樂(lè)道，而喝不慣的人則會(huì)緊皺眉頭，嗤之以鼻：“什么呀，跟泔水似的，真難喝！”豆汁，好喝？難喝？愛喝的說(shuō)它好喝，不愛喝的說(shuō)它難喝；會(huì)喝的覺得它好喝，不會(huì)喝的覺得它難喝。

　　【豆汁的歷史】

　　豆汁歷史悠久，據(jù)說(shuō)早在遼、宋時(shí)就是民間大眾化食品。乾隆十八年(1753)，有人上殿奏本稱……[詳細(xì)]

　　【貧富皆宜的豆汁】

　　有人說(shuō)，豆汁是老旗人的吃食，其實(shí)喜歡喝豆汁的并不局限于民族，也不拘貧富。舊時(shí)，有穿戴體統(tǒng)者，如果坐在攤上吃灌腸或羊霜腸，就會(huì)被人恥笑……[詳細(xì)]

　　【豆汁的制作方法】

　　綠豆1千克，辣咸菜適量。豆汁實(shí)際上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨成細(xì)漿……[詳細(xì)]

　　【豆汁——北京風(fēng)味】

　　老北京人愛喝豆汁，或者直接買來(lái)生豆汁回家自己熬，一般冬天都這么喝；或者是到廟會(huì)和街頭的豆汁攤兒上去喝，一般夏天這么喝�，F(xiàn)如今……[詳細(xì)]

　　【做豆汁的經(jīng)典名店】

　　為了保持特色，自五十年代至今護(hù)國(guó)寺小吃店堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)不斷檔。一些國(guó)外僑胞，港澳同胞來(lái)特地到護(hù)國(guó)寺小吃店一品豆汁，感受濃郁的北京地方風(fēng)情……[詳細(xì)]