電影中的美食明星：干炒牛河(組圖)(5)
《金玉滿堂》電影海報(bào)
5.干炒牛河
電影中滿漢樓老板歐兆豐說(shuō)：廚房里有兩樣克星，頭一樣就是炒牛河。油太多會(huì)膩口，油太少會(huì)粘鍋。醬油也要不多不少，才能每一條都色香味俱全。牛肉先要在油里炸到六成熟，鎖住它的香味，再下鍋與豆芽一起爆炒，這樣才夠嫩口�；鹨獕虼�，全靠廚師的腕力，粉在鍋中能充分和空氣接觸，又不會(huì)有一條斷裂。炒好的粉放在盤(pán)子中，不見(jiàn)一滴油，這才叫夠干身。
干炒牛河
湯城小廚的干炒牛河非常地道，牛河干爽香滑不油膩，但卻讓味道都保持在牛河之上，軟硬也恰到好處，既不會(huì)太硬也不會(huì)沒(méi)咬頭，與電影中的干炒牛河有異曲同工之妙，甚為經(jīng)典。
湯城小廚
地址：北京東城區(qū)北京市東城區(qū)金寶街21號(hào)金寶大廈東側(cè)底商
電話：010-65282121
人均消費(fèi)：80元左右
車(chē)位：充足
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