來(lái)臺(tái)南品小吃，真像走進(jìn)一座大型的食物博物館，種類(lèi)何其多。臺(tái)南美食又與臺(tái)北、臺(tái)中有較大的區(qū)別，自成一格，干濕軟硬鮮甜冷熱魚(yú)肉葷素，目不暇接外就只能埋怨自己的胃容量不夠大。我相信，每個(gè)不起眼的小門(mén)面里，都蘊(yùn)藏著贊不絕口的美味，令人神魂顛倒。
老牌鱔魚(yú)意面
二十七秒快炒絕技
中正路的康樂(lè)市場(chǎng)自日據(jù)時(shí)代就是臺(tái)南小吃的聚集地，斗轉(zhuǎn)星移間雖已不復(fù)以往的熱鬧繁華，但還是保留了幾家百年老店。老牌鱔魚(yú)意面已經(jīng)是家族第三代，老板兼大廚有獨(dú)步江湖的“快炒二十七秒”絕技。只見(jiàn)他速度極快地將大蒜爆香后，猛火翻炒鱔段、辣椒、洋蔥，再精準(zhǔn)地灑入五印醋、烏醋和清醋，快炒后加入肉骨高湯、米酒、醬油繼續(xù)爆炒至起鍋。
我為他一氣呵成的技藝叫好的同時(shí)，伴隨著轟隆的聲勢(shì)和火勢(shì)，也已聞到強(qiáng)烈的鑊氣和焦香。鱔魚(yú)入口完全沒(méi)有土腥味，肉質(zhì)細(xì)嫩口感爽脆，甜、酸、甘、辣的復(fù)合滋味纏繞在舌尖。熱油炸過(guò)的意面也蓬松順口，老板嫻熟的火候控制和精準(zhǔn)的快炒功力令人贊嘆。還意猶未盡的話，麻油鱔魚(yú)面線湯和干炒鱔魚(yú)也是錦上添花的選擇。如此這般，怪不得引得成群的本地食客和游客上門(mén)排隊(duì)，一睹風(fēng)采一嘗美味。
地址：中正路友愛(ài)街206巷6號(hào)康樂(lè)市場(chǎng)113號(hào)攤位
相關(guān)新聞
- 臺(tái)灣風(fēng)情：揭開(kāi)“檳榔西施”的神秘面紗2012-08-01
- 臺(tái)灣飛碟屋：驚悚鬼村的另類(lèi)美(組圖)2012-07-26
- 臺(tái)灣猴硐：聆聽(tīng)“超萌”貓城物語(yǔ)(圖)2012-07-12
- 臺(tái)灣貓空：臺(tái)北人的避暑“后花園”(圖)2012-07-11
- 臺(tái)灣創(chuàng)意甜品：大臺(tái)北的甜蜜誘惑(圖)2012-07-02
看過(guò)本文的人還看過(guò)
我有話說(shuō)
臺(tái)灣省 Taiwan
臺(tái)灣是中國(guó)一個(gè)由島嶼組成的海上省份。全省由臺(tái)灣本島和周?chē)鷮賺u以及澎湖列島兩大島群，共80余個(gè)島嶼所組成。陸地總面積35989.7573平方公里。其中，臺(tái)灣本島南北長(zhǎng)394公里，東西最寬處144公里，繞島一周的海岸線長(zhǎng)11..
