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　　酸辣辣的韓國

　　天氣濕膩膩，無精打采之余，胃口也打折扣，此時最想吃點酸辣提神醒胃。一向以酸辣醒神味道著稱的韓國菜立即被提上日程。牛腸、牛肚韓國人愛吃牛腸和牛肚到什么地步？“地膽”吉先生說：請韓國人吃魚翅鮑魚都不會有很大反應(yīng)，但若你說請他們吃烤牛肚牛腸，保證口水“嘩”一下就出來，立即噴飯答應(yīng)的多！

新浪旅游配圖：辣炒年糕 攝影：花子

　　在韓國，牛腸牛肚可是由專門燒烤店來賣的，其中最老資格的一家是奧邁吉(是韓語小草屋的音譯，可不是“oh my god”的英文音譯哦，因為開始燒烤牛腸牛肚是在韓國路邊的小草屋里賣的)，這也是韓國第一家做牛腸牛肚燒烤的專賣店，在釜山起家到現(xiàn)在足有60年歷史。

新浪旅游配圖：鐵板 攝影：花子

　　牛肚的吃法

　　雖然韓國人和我們一樣吃牛肚牛腸，不過他們可不像我們這樣全部都一鍋端。要知道，牛肚其實就是牛胃，每頭牛都有4個胃，韓國把牛的第一個胃稱為特級牛肚，也就是我們本地俗稱的牛肚領(lǐng)，它是牛肚中最厚一部分，脂肪少，沒有膽固醇，而且含有較多骨原蛋白，是女士心頭最愛。

　　不過這個部分，一頭牛頂多有400克左右，金貴非常，在韓國，餐廳要買這個部分就得全副內(nèi)臟一起買下，所以菜式價格高得叫人咋舌。幸好在我們這邊可以按部分買，而且因為中國人不懂吃這個，所以價格就比韓國便宜了一大截，一份220克的才78元，韓國人圈內(nèi)傳開，大家紛紛飛撲來吃！

　　至于牛的第二個胃，也就是表面蜂窩狀的、我們稱之為金錢肚的東西，韓國人是不吃的。他們吃的是第三個胃和第四個胃。第三個胃叫千葉，我們這邊叫牛柏葉的，韓國人喜歡蘸醋醬或香油、辣醬生吃，不過奧邁吉這里暫時還沒有。第四個胃，韓國人稱為小牛肚，比第一胃要多一點脂肪，烤起來特別香口，入口爽脆彈牙，比特級牛肚更多了一份嫩嫩的半流漿感覺。

　　特色推薦

　　世界最令人上癮辣醬之一，韓國廚房必備品。它看起來有點像番茄醬，但味道不一樣，成分也不同，主要由糯米粉，發(fā)酵大豆和紅辣椒制成。與烤牛肚，米飯等一塊吃，幾乎是一個完美神圣的結(jié)合。