火辣辣的墨西哥
墨西哥是辣椒的發(fā)源地,全球約一半辣椒都生長(zhǎng)于墨西哥境內(nèi),紅的、黃的、青的、綠的應(yīng)有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國(guó),而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒,過(guò)百種的辣椒,新鮮同曬干的名稱(chēng)各有不同,炮制方法亦多不勝數(shù),如用于腌肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品都有,真可謂是無(wú)所不辣。
正宗的墨西哥菜,材料多以辣椒和番茄主打,味道有甜、辣和酸等,而醬汁九成以上是辣椒和番茄調(diào)制而成。
特色推薦
喬盧拉辣醬:
是世界上最令人上癮辣醬之一,也是墨西哥的一大品牌。主要材料是紅辣椒和各種調(diào)料。墨西哥的西多美食都是與喬盧拉辣醬的搭配而味傳天下的。
新浪旅游配圖:檸檬汁和辣椒粉 攝影:莊子牛扒:
通常在餐館里吃的牛扒,多數(shù)人是不加任何調(diào)料的,有時(shí)頂多加一點(diǎn)鹽。不過(guò)墨西哥的牛扒卻不一樣,它是先用辣椒、鹽等調(diào)料腌制好的,煎好后,即使不澆汁也非常夠味。值得一提的是,人們通常認(rèn)為新西蘭的牛肉是上品,其實(shí)墨西哥的牛肉與新西蘭的牛肉也不相上下,滑嫩清香。當(dāng)然,配上辣醬就更過(guò)癮了!
龍舌蘭酒:
龍舌蘭對(duì)于墨西哥而言,具有十分重要的意義。龍舌蘭葉可以造紙,而龍舌蘭的花朵十分尖銳,據(jù)說(shuō)可以當(dāng)作武器。而如今,龍舌蘭最重要的作用是制造龍舌蘭酒(Tequila)。用龍舌蘭葉釀制成的龍舌蘭酒是墨西哥一大特產(chǎn)。龍舌蘭酒的度數(shù)比較高,喝起來(lái)會(huì)有一些辣辣的而帶香甜的感覺(jué)繞于舌尖,纏綿于喉。因?yàn)樵?a class="akey" href="http://m.bzdxx.com/spain/" target="_blank">西班牙統(tǒng)治過(guò),而受到古印第安文化的影響,菜式均以酸辣為主。而辣椒,成了墨西哥人不可缺少的食品。
新浪旅游配圖:配以各式辣醬 攝影:莊子海鮮:
墨西哥菜肴的特色就是口味濃厚、色彩絢麗。拿ceviche來(lái)說(shuō),它是一種鮮為人知的墨西哥美味。當(dāng)?shù)厝税褎偛稉频母鞣N海鮮浸泡在胡荽汁和酸橙汁中,用純天然的方法腌制而成。還有一種口味獨(dú)特的pipianes,它的調(diào)味汁取自花生、南瓜子和辣椒。也許想像不到,一種叫莫力的調(diào)味香辣醬,完全繼承了十七世紀(jì)的一個(gè)復(fù)雜的異域菜譜,它需要混和100多種原料才能制成它那特有的口味和誘人的深棕色,因而制作美味的莫力醬成了廚師們一顯身手而又頗費(fèi)氣力的工作。
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