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美味三文魚誘惑 攝影：墨墨

　　挪威 三文魚之鄉(xiāng)

　　三文魚的叫法是根據(jù)英文單詞Salmon的粵語發(fā)音音譯而來，帶有明顯的港式洋涇濱口音。Salmon在英語中泛指所有鮭魚，包括大西洋三文魚、太平洋三文魚和楊子榮提到的大馬哈魚。前些年開始，所有在我國用馬哈魚充當(dāng)三文魚售賣的行為都會受到有關(guān)部門的嚴(yán)厲懲罰，因為馬哈魚和三文魚從外形到肉質(zhì)都有差異，是兩種不同的魚。

　　其實，太平洋三文魚和大西洋三文魚之間也存在著很大的差別。太平洋三文魚主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道，百分之八十以上為野生，肉質(zhì)較硬，對于那些挑剔的舌頭來說，并不適合生食。這也是美國人更偏愛腌制或煙熏三文魚，而日本人最愛金槍魚生魚片而非三文魚的原因之一。不過，三文魚子卻是極贊的美物。

　　主要生活在挪威和智利的北大西洋三文魚狀況則有所不同，由于來自寒冷徹骨的深海，肉質(zhì)更加干凈健康且柔軟緊實，所以讓人們愛上生吃三文魚這種方式的，應(yīng)該是大西洋三文魚，尤其是挪威的三文魚。挪威的海水冰涼透徹，綿長的海岸線里藏有大大小小的縱深峽灣，氣候也因接近北極而寒冷徹骨。在深水里生活三年才成熟的三文魚只有積蓄大量的魚油才能抵御海水的冰冷，所以被譽(yù)為冰海之王的它們不僅口味了得，營養(yǎng)也不容忽視。三文魚的顏色和其營養(yǎng)價值成正比，顏色越深，價值越高。顏色越深其含有的蝦青素含量越高。如果同樣的色度，天然蝦青素喂養(yǎng)的三文魚和野生三文魚價值相當(dāng)，在美國的市場價是合成蝦青素喂養(yǎng)的3倍。

　　八卦報紙或雜志上總有一些關(guān)注明星吃什么的欄目，隨手翻翻就會發(fā)現(xiàn)，三文魚出現(xiàn)的頻率相當(dāng)高。有《欲望都市》里的Mr. Big在飯店里大口享用三文魚壽司的照片；也有陳慧琳坦言自己孕前后吃得非常有營養(yǎng)，其中最愛三文魚的報道；還有李嘉欣大婚時派發(fā)的午餐盒，三文魚三明治位列其中；以及珍妮弗洛佩茲的減肥食譜：一天只吃兩片三文魚。

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