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法拉費(Falafel) 攝影：喜琳

　　以色列 法拉費

　　法拉費(Falafel)原料是胡姆斯，是一個個小丸子的形狀，金燦燦的，可愛的誘人，稍帶一些辣味。

　　關于法拉費的起源，有人說它是由埃及人創(chuàng)作的，阿拉伯人把它帶入以色列國土；也有人說它是純粹的以色列食品，兩者的差別在于：埃及人選用的是一種扁扁的白豆，而以色列人所選用的是鷹嘴豆，但不管選擇什么材料，要想使法拉費松脆，面粉和胡姆斯的比例至關重要。

胡姆斯(Hummus)攝影：喜琳

　　胡姆斯是一種純手工制作的豆制品醬料，把煮好的鷹嘴豆磨碎，然后根據(jù)個人口味加入不同調(diào)料制作而成。因為是純手工制作，一千個家庭就有一千種胡姆斯口味。

　　品嘗法拉費的方法，可以是把它們?nèi)�入披塔，蘸著酸奶汁，或是當�(shù)靥貏e的一種芝麻醬一起吃，也有人把它單獨作為食品，炸出來后直接品嘗，十分的松脆，相當美味。