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　　2、【杭州 西子滑風(fēng)】

　　杭州西子湖四季酒店金沙廳

　　穿過(guò)林蔭蔽日的回廊，眼前豁然開(kāi)朗，那是一方與西湖相連的池水。走近，才發(fā)現(xiàn)這方池水并不嫻靜，立于其上的假山流瀑為它帶來(lái)了些許活力。一靜一動(dòng)的組合將典型的江南園林描摹刻畫(huà)，讓每一個(gè)來(lái)到此處的人仿若置身畫(huà)中。而獨(dú)攬這處美景的正是杭州西子湖四季酒店的金沙廳。

滑烤牛肋骨讓人第一眼便愛(ài)上了它

　　金沙廳除了有可以欣賞如斯景致的主餐廳，11座古雅雍逸、景觀秀麗的獨(dú)立貴賓廳穿梭于庭園荷塘之間。雖然身處亭臺(tái)樓閣之中，但金沙廳在上海星級(jí)名廚盧懌明的指導(dǎo)下，呈獻(xiàn)給食客的菜品亦有所創(chuàng)新。

每一道菜色都有著考究的料理方式

　　侍者奉上的滑烤牛肋骨讓人第一眼便愛(ài)上了它。手掌大小的一整根牛肋骨安靜地躺在石板上，表面淺淺泛光卻不覺(jué)油膩。切開(kāi)牛肉的瞬間，肉汁滿溢出來(lái)，與一般中餐牛肉的做法不太一樣。細(xì)問(wèn)之下，才知道這是運(yùn)用了時(shí)下西餐中流行的冷烤方法。精選的牛肋骨在80℃的低溫中熬煮足足10個(gè)小時(shí)，將肉煮爛的同時(shí)保持了水分不流失。之后將牛肋骨放入烤箱反復(fù)烤3次，每次3分鐘，間隙刷一遍特制的醬料，讓醬料充分融入肉中，保有豐富的口感。

獨(dú)立貴賓廳穿梭于庭園荷塘之間

　　如此冗長(zhǎng)的制作過(guò)程使得金沙廳在沒(méi)有預(yù)約的情況下每天只出品8根牛肋骨，幸好一根牛肋骨足夠3～4人分享，不過(guò)想要大飽口福，最好還是提前預(yù)訂。除了滑烤牛肋骨，蟹粉燉蛋白也 讓人愛(ài)不釋手。在牛奶燉蛋白的基礎(chǔ)上加入姜酒一起燉制，搭配最新鮮的蟹黃，祛除其寒性，將中式食材用新潮的西式做法呈現(xiàn)出來(lái)。

　　Tips：

　　地址：杭州靈隱路5號(hào)

　　電話：+86－571-88298888