杜稱(chēng)奇火燒，因其創(chuàng)始人的姓名而得名，迄今已有六十余年歷史。1922年，杜稱(chēng)奇夫婦兩人在天津南門(mén)西魚(yú)市姚家下廠以一張小案子賣(mài)蒸食、火燒為主。他烙火燒有個(gè)絕招，就是用大蔥和大茴香先把油煉制一下，然后再合酥。這一招兒，使他烙的火燒味道分外純正、清香。因此，很多人想吃火燒都買(mǎi)他的。由于杜稱(chēng)奇刻意經(jīng)營(yíng)，使他的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大，由支案設(shè)攤改為租用店鋪，并掛起了“杜稱(chēng)奇“三個(gè)大字招牌，由此他的火燒就更有名氣了。 解放后，杜稱(chēng)奇的品種進(jìn)一步翻新花樣，烙出紅果餡、豆餡、甜咸等火燒。50年代初，京劇大師梅蘭芳來(lái)津時(shí)，也慕名派人買(mǎi)了杜稱(chēng)奇火燒，品嘗之后大加贊揚(yáng)，后來(lái)杜稱(chēng)奇去世了，他的兒子繼承了家傳技藝。南市食品街建成后，特邀請(qǐng)了杜稱(chēng)奇的兒子杜茂，以及杜稱(chēng)奇新傳技藝的三個(gè)弟子周榮先、段玉起、劉運(yùn)起進(jìn)食品街開(kāi)設(shè)了分店，使更多的中外賓客嘗到這一傳統(tǒng)小吃。其層次多而薄，外型厚，外焦里嫩，內(nèi)含油份，香、甜、酥、脆。品種分為什錦、豆餡、甜咸、紅果、玫瑰五種餡心，頗受群眾歡迎，堪稱(chēng)津城烤烙佳品。