承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，做法有干烹、香烹等。

 

蒲棒鹿肉

　　承德風(fēng)味菜：

　　平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋、燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等。

　　價格：一般為幾十元左右/大盤(承德飯館都分大小盤，大約是大的一尺，小的七寸)。

　　推薦：風(fēng)味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道極佳，而且只需四、五元一串，值得一嘗。在避暑山莊南面的大街上集中了很多特色飲食店，裝修古樸典雅，而且可以品嘗到當(dāng)?shù)靥厣�菜肴�?

　　其他：

　　作為緊鄰壩上的邊塞城市，承德還有一種特色食品，就是莜面。

　　莜面屬于粗糧，顏色微黑，當(dāng)?shù)氐妮�面窩子是將莜面搟成皮再卷成卷，上鍋蒸熟的，吃的時候蘸上鹵，入口粘滑。莜面餃子也別有一番風(fēng)味，尤其是一種酸菜餡餃子，風(fēng)味獨具。

　　夜晚時分，承德街邊還有小攤賣烤老玉米，香氣撲鼻。