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中國廣東佛山特色菜：得心齋壇豬蹄

http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日09:37  新浪旅游

得心齋醞豬蹄
 
得心齋醞豬蹄

名稱： 得心齋醞豬蹄

　　介紹： 佛山醞豬蹄有兩種形式，一是用整只豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制。所得醞，就是用慢火煮浸。前者制作工序較少，后者制作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。由于后者是用水草扎著來醞制，所以名叫“扎蹄”。

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