延安紅棗，盛名己久，尤其延川縣的紅棗，更負(fù)盛名。延川縣東傍黃河，屬溫帶半干旱區(qū)，氣候干燥少雨，晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，受黃河特殊的地理因素影響，是大棗的理想適生區(qū)，已有300多年的栽植歷史。該縣所產(chǎn)團(tuán)棗、條棗、狗頭棗果實(shí)個(gè)大、肉厚味甜，為優(yōu)良優(yōu)質(zhì)干鮮品種。所產(chǎn)脆棗，又名吊牙棗，果實(shí)大、皮薄色紅，肉白細(xì)脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤為女士和兒童喜食。1982年，朝鮮勞動(dòng)黨主席金日成訪問(wèn)西安，品嘗該棗后贊不絕口，隨即向朝鮮引進(jìn)該縣優(yōu)質(zhì)棗樹(shù)苗300株。目前該縣共有棗園面積8000公頃，總產(chǎn)二千余噸，稱為“紅棗之鄉(xiāng)”。當(dāng)?shù)丶庸さ摹皩毸�牌”紅棗醬、金絲蜜棗、醉?xiàng)椀犬a(chǎn)品屢獲大獎(jiǎng)，已成為外地游客愛(ài)不釋手的風(fēng)味食品。

　　學(xué)名百里香，屬多年生小灌狀草本植物。地椒是一種地產(chǎn)中草藥，有芳香祛風(fēng)的療效，其化學(xué)提取物高級(jí)賦香劑在化工、醫(yī)藥、食品方面有廣泛用途，可用于化妝品工業(yè)，食品工業(yè)及防腐添加劑等。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》中有“味微辛，土人以煮羊肉食，香美”的記載。開(kāi)發(fā)利用潛力巨大。

　　延安產(chǎn)豆，種類繁多，色澤艷麗，顆粒豐潤(rùn)，品質(zhì)極佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，為當(dāng)?shù)爻隹诋a(chǎn)品，全市年種植面積4萬(wàn)公頃，產(chǎn)量數(shù)十萬(wàn)噸。主要品種有紅小豆、雙青豆、綠豆、豇豆、豌豆、蕓豆、扁豆等。以雙青豆為例，色澤青綠、碧如翡翠，富含蛋白質(zhì)(40%以上)和多種維生素、微量元素，用途廣泛，藥食兼?zhèn)�，可煮熟食用，亦可生成豆芽或加工成豆制副食品，是延安主要出口�?chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、荷蘭等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。延安雜豆在各旅游景區(qū)購(gòu)物點(diǎn)、市區(qū)各大超市、旅游紀(jì)念品商店均售。一般價(jià)格為15元/袋 。

　　延安富儲(chǔ)紫砂土礦，其礦藏厚度大、易開(kāi)采、品位高，現(xiàn)已勘測(cè)的儲(chǔ)量就達(dá)5000多萬(wàn)噸。延安紫砂土具有化學(xué)成分穩(wěn)定、粒度細(xì)、可塑性高、燒結(jié)溫度低、燒結(jié)范圍寬等特點(diǎn)，經(jīng)檢測(cè)，內(nèi)含鉀、鈉、鐵、鈣、硒及麥飯石等16種有益人體的微量元素，絕不含對(duì)人體有害物質(zhì)。延安紫砂加工工藝始于1942年，后又引進(jìn)宜興等地的加工工藝，現(xiàn)已成為我國(guó)西北地區(qū)最大的紫砂陶瓷工藝品生產(chǎn)基地。其主要產(chǎn)品有高檔茶具、咖啡具、煙具、酒具、文具、電火鍋、花瓶、花盆、掛盤、餐具及各種工藝紀(jì)念品，年生產(chǎn)量達(dá)2000萬(wàn)件以上。延安新華陶瓷廠生產(chǎn)的紫砂茶具久負(fù)盛名，造型典雅、耐高溫、吸水性能好，無(wú)滲漏。泡茶隔夜不餿，可直接置于爐火上燒開(kāi)，既不奪香，又無(wú)熟湯味，使茶香更醇郁。久用可使人多吸收有益于健康的微量元素。可防人體面部衰老、色素沉斑、心肌梗塞、膽結(jié)石等，還可以防癌、抗癌，是理想的高級(jí)保健品。其茶具造型多樣、設(shè)計(jì)精巧、精工雕飾，壺身杯體上，詩(shī)句、書(shū)法、繪畫，清麗文雅，令人愛(ài)不釋手，是旅游紀(jì)念和饋贈(zèng)親朋的佳品。其產(chǎn)品曾先后榮獲“七五”全國(guó)星火計(jì)劃成果博覽會(huì)金獎(jiǎng)，陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、首屆中國(guó)楊凌農(nóng)博會(huì)“后稷金像獎(jiǎng)”。在延安旅游觀光，抽空購(gòu)得一套紫砂茶具，既可贈(zèng)友，又可欣賞自用，亦可謂人生一樂(lè)事。

　　延安蕎麥?zhǔn)茄影矀鹘y(tǒng)出口產(chǎn)品之一，主要產(chǎn)區(qū)為延安北部各縣，亦有“陜北三寶，蕎麥、羊肉、地椒草”之說(shuō)。全市種植面積約百萬(wàn)公頃，年產(chǎn)蕎麥數(shù)十萬(wàn)噸。延安蕎麥生長(zhǎng)期長(zhǎng)，光熱能條件充足，加之顆大皮薄、面白粉多、筋大質(zhì)優(yōu)，做面食潔白細(xì)長(zhǎng)，光滑爽口。其含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素均高于大米、小麥，食之不僅味美，且有防止血管硬化，控制糖尿病和消積化滯及抗癌等功效。因此身價(jià)日高，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為21世紀(jì)最有前途的綠色食品，被譽(yù)為現(xiàn)代社會(huì)的“貴族食品”、“益壽食品”。志丹縣產(chǎn)的蕎麥營(yíng)養(yǎng)掛面榮獲北京“七五”全國(guó)星火計(jì)劃博覽會(huì)金獎(jiǎng)。蕎麥渾身是寶，蕎麥花是優(yōu)質(zhì)蜜源，蕎麥皮是民間的“黑寶寶”，用之填充做忱芯，皮殼性涼、柔韌富有彈性，枕之不僅可明目醒腦，還有保健按摩之效，游客購(gòu)買枕臥之后，嘖嘖稱奇，俱稱“神枕”，已成旅游商品。