廣州 本埠風情Vs極致港味

　　回憶篇

　　“烤乳豬”是廣州最著名的特色菜。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。烤乳豬作為年夜飯的主打，有好運當頭的寓意。要吃這道菜，不妨去廣州酒家(荔灣區(qū)文昌南路2號)，那是許多人去廣州都會慕名而去的老字號餐廳，這里的乳豬，顏色呈金紅色，外皮酥脆，肉卻非常香嫩。這家餐廳無論從環(huán)境還是菜品上都保留了古樸典雅的風格。總店透過玻璃窗望出去是嶺南風格的園林，氤氳的熱帶植物陪襯著明媚的陽光。而濱江店則面對著海景。餐廳裝修充滿中國古典元素，紅木的桌椅，地道的點心器皿，在細節(jié)處呈現(xiàn)完美，并且充斥著濃郁的懷舊氛圍。招牌菜之一是“文昌雞”，看上去泛著油光，雞皮軟滑而肉質鮮嫩，入口卻得一陣香氣，令人回味無窮。粵菜本身清淡，因此對食材的要求也很高。這里雖然以傳統(tǒng)菜為主，但是新任總廚也非常注重創(chuàng)造新菜，集粵菜大成。除了金牌龍蝦和蛇羹等大菜外，不少廣州人還是都習慣來這里飲茶，傳統(tǒng)的“一盅兩件”，要上一份報紙，吃得慢慢悠悠，傳統(tǒng)的蝦餃、鳳爪、奶黃包、叉燒包以及榴蓮酥都做得相當?shù)氐�。在這里預定一份年夜飯，吃的是廣東人的傳統(tǒng)，吃的是一家人團團圓圓的熱鬧氣氛。

　　革命篇

　　廣州離香港不遠，很多身為饕客的廣州人經常會把自己的年夜飯干脆挪去香港，感受在除夕fine dining的體驗。且香港大把米其林餐廳，趁著年底未到不妨提前預定，帶家人一同嘗試美味，過一個美味的年。如果吃膩了千篇一律的中餐，也不妨嘗試日本菜或是西餐作為新年的開始。比如這家名為CEPAGE(香港島灣仔永豐街23號鋪)的餐廳。烹飪的是法式地中海佳肴，并且擁有一系列頂級葡萄酒。開到香港來之后，則配合本地氣候及風味，選用優(yōu)質食材，讓駐餐廳總廚Thomas Mayr盡展所長。其特推的美味食材包括令人垂涎的伊伯利亞黑豬、美國緬因龍蝦、阿拉斯加長腳蟹、伊朗深海魚子醬、法國比利牛斯山乳羊、佩里戈爾黑松露、阿爾巴白松露等，用實而不華的烹調方式來表現(xiàn)這些珍貴食材。而在最近又有新增的蘇格蘭深海鮮帶子 (只限10月至2月期間供應) 令一眾食客癡迷。而在新年夜推出六道菜晚宴，薈萃極致奢華佳肴，定價每位港幣1888元。晚宴頭盤為阿拉斯加鮮蟹伴Osciétre頂級魚子醬、青蘋果及牛油果。緊接著奉上香檳青檸意大利飯配法國布列塔尼帶子及檸檬香蜂草、油浸多寶魚伴洋姜、笛豆和煙鰻魚泡沫等。晚宴主菜則為法式烤乳鴿胸伴鵝肝釀香脆乳鴿腿，令人垂涎。駐店品酒師John Chan將賓客帶領于城中最備受推崇酒窖中細選葡萄佳釀。這里擁有堪稱全亞洲最頂級的酒窖，珍藏世界各地名酒逾2400種，部分更為舉世知名的極品佳釀，價值高達港幣2000萬元。