湘鄂情 滿滿家鄉(xiāng)味

　　湘菜在世界上也具有相當?shù)闹�名度，�?jù)說長沙火宮殿的臭豆腐還被美國前總統(tǒng)布什寫入了他的筆記本。 湘菜長盛不衰，主要源于其獨特風味。湘菜特點是用料廣泛，油重色濃，擅于調味，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、軟嫩，尤其是酸辣的特點與川味的麻辣相比更容易讓人接受。

　　湘鄂情

　　在北京很有名氣的一家主營湘菜的餐廳。門面幽深敞闊，散座較少，包間眾多，裝修得很氣派卻也雅致。服務員點菜專業(yè)，會提醒客人菜量大小及葷素搭配。剁椒魚頭味道非常好，辣得很有感覺。瓦罐湯香濃鮮美，各式的農家小炒也是精致可口。

　　地址：海淀區(qū)阜成路定慧寺甲2號，88135188

　　槐花

　　食材介紹：

　　槐花為多生花，盛開時成簇狀，重疊懸垂�；被ㄎ兜狼逑愀侍穑�富含維生素和礦物質，還有清熱解毒、涼血潤肺的功效�；被�雖然美味，但在食用時也有一些禁忌。糖尿病人最好不要多吃，過敏性體質人也應謹慎食用槐花。

　　“槐花煮柴雞蛋”制作步驟：

　�、� 溫熱的鍋中干煸槐花，與雞蛋均勻攪拌。

　�、� 鍋中放油，放入三分之一蛋液成形后取出。

　　③ 成形蛋花與剩余的蛋液再次攪拌。再次下鍋可以攤出厚度均勻的蛋餅。

　�、� 放入雞湯，小火燉一分鐘后再放入一小勺雞油，讓口感鮮香濃郁。撒上白胡椒，起鍋即可。

　　其他做法：

　�、� 蒸著吃。中國不少地區(qū)都有這一習慣，做法很簡單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。

　　② 煲粥吃。將生地、地骨皮、槐花洗凈煎水去渣取汁，與粳米共煮為粥。

　　中華甲魚

　　食材介紹：

　　產自湖南的洞庭湖水域。它是上選的食用珍品，也可用作食療的滋補食品。中華鱉的肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高，尤以裙邊更是膾炙人口的美味佳肴。中華鱉有極好的藥用功效，《本草綱目》稱味咸性平，補陰補腎，絡血健體。

　　“紅煨甲魚”制作步驟：

　�、� 沸水，放入切好塊狀甲魚去腥。水燒開后取出，在清水中沖洗干凈。

　�、� 熱油燒開，放入大塊姜片爆鍋，之后放入甲魚翻炒。再把金橘、紅辣椒、大料、桂皮、姜片、蒜粒入鍋炒，并放入一點二鍋頭去腥調味。

　�、� 溫火燉20分鐘后收汁起鍋，撒上蔥花即可。

　　其他做法：

　　燉湯喝。甲魚剁成小塊，雞肉剁成肉蓉。準備好香菇、冬筍、火腿、蔥、姜與甲魚入蒸鍋蒸50分鐘取出。在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出，打開油紙揀出蔥、姜。把雞蓉倒入甲魚湯內，燒開后即可。

　　湘菜+

　　█ 吉祥鳥湘菜館

　　店里透著股熱火朝天的勁兒，在這嚴冷的冬季既可勾起食欲又洋溢著暖和氣氛。生意非�；鸨�，客人絡繹不絕。這里做的是家常湘菜，醬板鴨特別辣但是吃起來很香有回味。特別的酸湯魚頭，配著米粉，魚肉蘸著酸辣湯很可口。

　　地址：朝陽區(qū)朝陽門外大街吉祥里103號201樓，65522856

　　█ 湘西駐京辦

　　典型的辦事處的菜品風格，正宗，好吃。土匪鴨蛋、農家小炒肉特別受到客人的歡迎，熟識的客人每次來，都要點上一兩道解解饞。而如果是湖南湘西的客人，則會點上家鄉(xiāng)特有的美食，像是苞谷酸炒肥腸、干西紅柿肉末、烏龍山大頭菜肉末等。

　　地址：西城區(qū)太平橋大街111號湘西大廈10樓，66214788

　　█ 金香柚

　　店如其名，裝修還蠻另類的，有一大堆黃金傘倒掛在房梁上，看上去金碧輝煌。菜式也很好， 服務水平也是不錯。雙椒魚頭 、帶皮牛肉、瀏陽煙筍、山藥排骨湯，做得都可圈可點。

　　地址：朝陽區(qū)建國門外大街甲6號中環(huán)世貿D座3樓 ，65630055