2. 品味新西蘭精釀啤酒

　　新西蘭的葡萄酒可謂名滿天下，但新西蘭人同樣也愛喝啤酒，而且口味頗為挑剔，這無疑促進了啤酒行業(yè)的蓬勃發(fā)展。目前，新西蘭國內共有250多家啤酒廠，其中許多都曾榮獲國際大獎，有些啤酒廠保留了流傳已久的傳統(tǒng)釀造方法，另一些則采用現(xiàn)代技術，通過可持續(xù)和有機方法進行釀造。

　　　庫克船長時期的啤酒

　　新西蘭的啤酒釀造史可追溯至18世紀晚期，當時詹姆斯·庫克船長(Captain James Cook)在新西蘭登陸。他是最早繪制新西蘭群島地圖的歐洲人，也是新西蘭釀制啤酒的第一人。

　　由于堅信啤酒對水手們的健康大有裨益，庫克船長將芮木(rimu)、淚柏羅漢松(kahikatea)、穗花羅漢松(matai)等當地特產樹木的葉子與茶葉混合起來，獨具特色的"云杉啤酒"(spruce beer)就此問世。

　　1773年3月27日，庫克船長在南島西海岸的達斯基峽灣(Dusky Sound)釀制出了大洋洲的第一批啤酒。

　　如今，貽貝小屋(Mussel Inn)傳承了庫克船長的傳統(tǒng)釀造技術。坐落在尼爾森(Nelson)附近金灣(Golden Bay)中心的奧內卡卡(Onekaka)小城，貽貝小屋釀酒廠將麥芽啤酒以新鮮的麥盧卡(manuka)嫩芽進行調味，并加入當地生產的有機啤酒花，還別出心裁地將這種獨特風味的啤酒命名為"庫克船長"。

　　新西蘭的啤酒釀造傳統(tǒng)

　　新西蘭最古老的啤酒釀造廠和酒館可追溯至19世紀，當時的拓荒者們開始用本地產品來滿足自己對美酒的渴望。

　　南島但尼丁(Dunedin)的史倍茨啤酒廠建于1876年，是當地最受追捧的品牌，被譽為"南島的驕傲"。游客不妨參加啤酒觀光之旅，深入了解酒廠的歷史，同時品嘗馥郁香醇的啤酒。

　　在南阿爾卑斯山另一側，位于西海岸格雷茅斯(Greymouth)的蒙蒂思啤酒廠(Monteith’s Brewery)自19世紀80年代"淘金熱"時期創(chuàng)建以來，一直沿用其傳統(tǒng)的啤酒釀造方法。

　　北島的圖伊啤酒廠1889年由亨利·瓦格斯塔夫(Henry Wagstaff)創(chuàng)立，酒廠坐落于芒加泰諾卡河(Mangatainoka River)沿岸。據說，當時在此歇腳飲茶的亨利·瓦格斯塔夫發(fā)現(xiàn)這里的水是他嘗過的最純凈的水，于是興起了創(chuàng)建啤酒廠的念頭，并最終造就了新西蘭首屈一指的啤酒品牌。這家地處懷拉拉帕(Wairarapa)的老牌啤酒廠素以優(yōu)質啤酒而聞名，是新西蘭的專業(yè)釀造機構，也是頗具人氣的觀光景點。

　　再往北，地處島嶼灣(Bay of Islands)拉塞爾(Russell)的馬爾堡公爵酒店(Duke of Marlborough Hotel)是新西蘭第一家許可經營的酒店，于1827年開始營業(yè)。

　　新西蘭啤酒節(jié)

　　位于南島北端的尼爾森地區(qū)是新西蘭最主要的啤酒花種植區(qū)，分布著眾多工藝精良的啤酒廠，其啤酒作坊數量相對人口的比例位居新西蘭之首。

　　此外，被稱作"三月節(jié)"(Marchfest)的精釀啤酒音樂節(jié)也在此舉行。這項新西蘭盛會于2008年問世，在借鑒慕尼黑啤酒節(jié)(Munich’s OktoberFest)的基礎上融入了啤酒以外的元素�；顒幼裱�并提倡"慢食運動"(slow food movement)理念，小攤上出售可口誘人的新西蘭特色食品，包括新鮮捕撈的本地扇貝、鹿肉和醇香葡萄酒。

　　每年二月，"藍調、啤酒及燒烤節(jié)"(Blues, Brews & BBQs festival)都會在馬爾堡的陽光小鎮(zhèn)布蘭尼姆(Blenheim)華麗上演。作為當地夏季人氣極高的活動，該節(jié)日是名副其實的精釀啤酒狂歡盛宴，各啤酒廠可以借此良機，在成千上萬名品味卓著的客人面前展示自己的一流啤酒。啤酒的風格和口味廣泛多樣，此外活動還為客人提供葡萄酒、蘋果酒和杜松子酒，更有現(xiàn)場余興表演以及佐酒美食，滿足所有的感官享受。

　　"東海岸海鮮啤酒節(jié)"(East Coast Seafood & Beer Festival)將于2010/2011新年期間在東部地區(qū)(Eastland)小鎮(zhèn)吉斯本的蒂波胡歐拉維里毛利會堂(Te Poho-o-Rawiri Marae)拉開帷幕，與家喻戶曉的"韻律與葡萄藤音樂節(jié)"(Rhythm & Vines festival)同一時間登場亮相。啤酒節(jié)為客人準備了50種經過嚴格檢測、精心挑選的冰鎮(zhèn)啤酒和新鮮誘人的當地海鮮。

　　3. 產自葡萄藤的瓊漿玉液——新西蘭甜酒

　　新西蘭的餐后葡萄酒或者稱"甜酒"是新西蘭葡萄酒業(yè)的一大極為重要且增長迅速的組成部分。大多數新西蘭葡萄酒莊都出產甜酒，不過并非每個年份都會生產，因為這取決于天氣條件和溫度狀況。

　　葡萄藤上的灰霉菌

　　新西蘭酒評家格倫達o尼爾(Glenda Neil)介紹說，之所以餐后葡萄酒會被稱作"甜酒"，是因為"這些葡萄酒的酒體濃稠而黏膩"。

　　在眾多甜酒中，甜度最高的莫過于貴腐葡萄酒，這種酒系采用受到貴族霉或灰霉菌感染的葡萄釀制而成的。

　　甜酒品種

　　餐后葡萄酒根據不同甜度可分為好幾種，其中貴腐葡萄酒屬于最高等級，冰酒和晚收葡萄酒則處于中游水平。

　　冰酒的制造過程就如同其名字的字面意思一樣，是將成熟的葡萄繼續(xù)留在藤上，直到第一場霜凍令葡萄結冰之后方才采摘下來。隨后，葡萄經過壓榨，并采用冰水混合物濃縮糖分和酸度。"新西蘭出產的冰酒多數是采用‘冷凍濃縮’工藝釀造而成的，即按照常規(guī)方式采摘葡萄，但在碾壓之前會先對其進行冷凍。"尼爾稱。

　　晚收葡萄酒則是利用深秋時節(jié)采收下來的葡萄釀造而成的——因此在很大程度上取決于天氣的好壞，必須有足夠的時間讓糖分增加，并且使葡萄逐漸脫水。

　　甜酒品鑒之旅

　　馬爾堡(Marlborough)地區(qū)位于南島(South Island)的最北端，被公認為新西蘭最大的釀酒葡萄種植區(qū)及葡萄酒產區(qū)，同時在甜酒產量上也穩(wěn)坐頭把交椅。屢獲嘉獎的福瑞斯特莊園(Forrest Estate)和弗雷明漢酒莊(Framingham)就坐落于此，其出品的貴腐雷司令系列葡萄酒在評論界備受贊譽。

　　霍克斯灣(Hawke’s Bay)地處北島(North Island)的東海岸，擁有新西蘭最充足的日照，是該國第二大甜酒產區(qū)。

　　三、新西蘭農夫市場

　　如今，農夫市場已在新西蘭食品文化中根深蒂固，除了已開業(yè)的40家市場，每年還有新的市場不斷涌現(xiàn)，遍布新西蘭的大城小鎮(zhèn)。

　　在迎合全球避免食用添加劑食品潮流的同時，新興的新西蘭農夫市場還具有許多非商業(yè)化的特色。隨著越來越多的市場如雨后春筍般涌現(xiàn)，越來越多的新西蘭家庭每周都會到附近的市場采購，購買有益健康的當地特產，同時也借此機會與其他本地居民閑聊。

　　擁有得天獨厚、物產豐富的優(yōu)越條件，新西蘭的農夫市場里遍布著新鮮的蔬菜和水果，其中不乏有機蔬果，更有當地自制的奶酪和各種美味的調料，鮮美的魚類和肉類，私房果醬和蜜餞，養(yǎng)眼的花卉和植物，琳瑯滿目，令人目不暇接。此外，熱氣騰騰、新鮮出爐的面包和各種蛋糕、手工巧克力、精品葡萄酒和啤酒也令人流連忘返。

　　在南部地區(qū)的貨攤上找不到北方特產的亞熱帶水果，而在北部地區(qū)也鮮有南島特產的醇釀啤酒和海鮮漁獲。隨著人們對新鮮食材的需求不斷增加，許多市場紛紛增加到每周開業(yè)兩天，以滿足消費者的需要，解除他們不滿足于每周購物一次，或是覺得食材存放得太久的困擾。

　　新興的農夫市場

　　新西蘭的農夫市場業(yè)正不斷發(fā)展壯大，特別是在一些名不見經傳的小地方，很多市場只是曇花一現(xiàn)，但新市場仍不斷涌現(xiàn)出來，農夫市場的名單仍在不斷地擴充壯大。

　　而頗具規(guī)模的市場在周圍城鎮(zhèn)尋找新機會，已逐漸成為農夫市場的發(fā)展趨勢。最近，漢米爾頓農夫市場(Hamilton Farmers’ Market)剛剛將劍橋(Cambridge)和蒂阿瓦穆圖(Te Awamutu)添加到其覆蓋的地區(qū)內。

　　其他包括馬爾堡(Marlborough)在內的農夫市場也紛紛開設周三定期市場，或是效法布倫海姆(Blenheim)開設黃昏市場。而塔拉納基農夫市場(Farmers' Market Taranaki)則在盛夏時節(jié)將"攤子擺到路上"，在通往塔拉納基地區(qū)議會(Taranaki Regional Council)花園的路上沿街做起了生意。

　　新西蘭還通過各項活動、比賽和宣傳吸引更多的新市場加入新西蘭農夫市場(Farmers’ Markets NZ)組織。新西蘭農夫市場組織不但每年都與《美味》雜志(Taste)聯(lián)手舉辦美味大獎賽(Taste Awards)，而且作為"真實的新西蘭風采展示計劃"(REAL New Zealand Festival)的一部分，在"橄欖球世界杯"(Rugby World Cup)期間，他們還將在全國各地舉辦18項烹飪達人(18 Outstanding In Their Fields)的系列廚藝演示。

　　(圖文來源：新西蘭旅游局)