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婚宴上的一切都必須精雕細琢

　　毫無疑問，皇家婚宴的序幕將由香檳酒來開啟。英國的起泡酒釀造廠家是購買香檳的最佳去處，如蘇塞克斯郡的山景酒莊(Ridgeview)，它最近剛剛擊敗了一些世界著名的香檳酒廠，贏得了《潷酒瓶》(Decanter)雜志授予的“世界最佳起泡酒大獎”。也或許，新郎的父親——康沃爾公爵和威爾士親王殿下——會更青睞康沃爾郡出產(chǎn)的香檳酒，如駱駝谷(Camel Valley)等品牌。

　　有人預計婚宴上會提供英國當?shù)禺a(chǎn)的蘇打水——也許是女王最喜歡的瑪雯牌礦泉水(Malvern)；或者蘇格蘭圣安德魯斯大學附近的奧克爾山(Ochil Hills)中出產(chǎn)的蘇打水。圣安德魯斯大學就是當年這對幸福的戀人求學的地方。

　　鮭魚曾出現(xiàn)在1923年的婚宴菜單上，熏制的鮭魚與起泡酒堪稱完美的搭配。因此，回顧這對幸福的戀人在蘇格蘭上學時的美妙時光，他們可能會經(jīng)常品嘗夾鮭魚的烤面包——因為蘇格蘭的鮭魚十分有名。 

　　但實際上，皇家廚房倒無需遠涉蘇格蘭去尋覓鮭魚——位于東倫敦的Formans,制作熏制鮭魚已經(jīng)有100多年的歷史。 

　　婚宴的開胃菜也許會選擇牡蠣，人們通常認為牡蠣會讓人們產(chǎn)生一種浪漫的情懷！或許是來自埃塞克斯海岸(Essex coast)默西島西部的一流的巖牡蠣：Richard Haward Oysters自18世紀末期就開始從事牡蠣經(jīng)營的生意，這里可以全年供應新鮮的牡蠣(而當?shù)爻阅迪牭募竟?jié)是在9月之后)。品嘗牡蠣的另一個好去處是肯特郡的時尚小鎮(zhèn)惠特斯特布爾(Whitstable)，那里每年都會舉辦一場牡蠣節(jié)(oyster festival)。

　　至于主菜，他們可以效仿1923年皇室婚禮的做法，以羊肉(羔羊肉)作為主菜：畢竟，這對新人將在威爾士開啟新婚生活，而那里盛產(chǎn)品質最佳的羔羊肉。今天，各大飯店和美食愛好者都非常注重食物的產(chǎn)地。舉例來說，過去被簡單地稱之為“羊肉”的這道菜，如今需要在菜單上注明“威爾士當年春季產(chǎn)羔羊肉”( Welsh Spring Lamb)或更為精確地注明“威爾士鹽沼羊肉”(Welsh Salt Marsh Lamb)——它們是目前市場上可購買到的最好的羊肉。同樣，如今您在飯店不僅可以吃到“牛肉”，而且還可以品嘗到“威爾士黑牛肉”。例如，博里馬斯(Beaumaris)的葉奧爾德老牛頭客棧(Ye Olde Old Bulls Head)——這家客棧歷史悠久，是安格西島最好的餐廳/酒店之一——同時供應這兩種牛肉。

　　健康專家們一直在強調我們不應攝入過多的鹽分，但是如果您要給食物調味，產(chǎn)自威廉王子和凱特婚后居住地安格西島(Anglesey)的海鹽將是您最佳的選擇，國內(nèi)外多家頂級飯店都使用當?shù)刂�名的Halen Môn 海鹽作為調料，其中包括西班牙的厄爾布里餐廳(El Bulli)、赫斯頓·布盧門撒爾(Heston Blumenthal)主廚的肥鴨餐廳(The Fat Duck)，以及博里馬斯的葉奧爾德老牛頭客棧(等世界知名餐廳。

　　如果廚師們對布丁的選擇感到為難，那么他們應該前往倫敦以西的科茨沃爾德地區(qū)(Cotswolds)，到那里的布丁俱樂部(Pudding Club)汲取靈感！布丁俱樂部坐落于科茨沃爾德“三種方式大廈酒店”(Three Ways House Hotel)之內(nèi)，最近剛剛舉辦了成立25周年慶典活動。這家俱樂部以保持英國布丁的優(yōu)良傳統(tǒng)為宗旨，每周都會舉行各種品嘗活動，人人都可以參加；

　　“在享用了三道質樸的主菜之后，七道傳統(tǒng)布丁的隆重推出將滿足人們的翹首期待，在一片歡呼聲中將當晚的婚宴氛圍推向高潮。這些布丁不僅有太妃糖布丁(Sticky Toffee)和棗布丁(Date)等經(jīng)典大眾最愛品種，還包括蘇塞克斯池塘布丁(Sussex Pond)和蘭德爾勛爵布丁(Lord Randall’s Pudding)等獨特品種�！�

　　伊頓麥斯(Eton Mess)是一道由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜點(如果您想親自品嘗一下它的味道，請登陸著名英國美食作家德利卡·史密斯(Delia Smith’s)的在線版本)，它或許會觸發(fā)威廉王子對母校的一絲懷舊之情。

　　如果菜品種包含一道奶酪，那么，究竟選擇哪種奶酪將是一個棘手的難題。根據(jù)英國奶酪委員會(British Cheese Board)的統(tǒng)計，目前英國生產(chǎn)的奶酪已超過700多種，其中不乏受歐盟“保護”的眾多品牌，如斯提爾頓干酪(Stilton)、西郡農(nóng)家切達奶酪(West Country Farmhouse Cheddar)等(但毫無疑問，他們會盡量避免選擇名為“臭主教”( Stinking Bishop)的奶酪，因為在最近的一項調查中，這種奶酪當選了味道最臭的奶酪！)

　　我們相信婚宴一定會順利進行，賓主皆歡——但是萬一出現(xiàn)最后時刻某種產(chǎn)品短缺的情況，他們可以隨時派人前往巴臘鮮貨市場(Borough Market)采購。巴臘鮮貨市場每周四都開放，目前已經(jīng)成為倫敦最受歡迎的景點之一，當然，這里同樣也深受廚師們的喜愛。

　　英國全國各地都不乏購買一流農(nóng)產(chǎn)品的好去處，“貴族”商店更是不勝枚舉，如位于卡文迪什勛爵和夫人在坎伯里亞府邸中的霍克爾食品大廳(Holker Food Hall)，這家商店已營業(yè)達10年之久，供應當?shù)刈钚迈r的應季食品，同時，盡量保持最低的碳足跡是這家商店的一大特色；查茨沃斯農(nóng)場商店(Chatsworth Farm Shop)坐落在德文郡公爵和公爵夫人在德比郡的莊園之中；溫莎農(nóng)場商店(the Windsor Farm Shop)位于溫莎城堡家庭公園(Windsor Castle Home Park)邊緣地帶，這里的出售的農(nóng)產(chǎn)品包括“傳統(tǒng)的英國牛肉、羊肉、豬肉、家禽肉和來自各地的皇家出產(chǎn)的應季野味�！�

　　來源：英國旅游局

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