科爾多瓦的傳統(tǒng)飲食受到兩方面的影響：古羅馬和阿拉伯。古羅馬人帶來的橄欖油長盛不衰，幾乎適用于任何食品；阿拉伯人的影響體現(xiàn)在酸甜的口味方面，例如當?shù)厝俗钕矚g的小吃腌漬銀魚。科爾多瓦的點心也很有阿拉伯風味，以甜點心為主，會大量使用干果和果仁。甜點以枸櫞松餅為代表，它有一個別致的名字叫“天使的頭發(fā)(cabello de angel)”。

　　科爾多瓦的林地出產(chǎn)上好的牛肉和豬肉，肥沃的河谷則種植著味道甜美的蔬菜，廚師就用這些當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品烹制出美味佳肴，比如乳豬和燉牛尾。

　　最著名的當?shù)夭穗仁强茽柖嗤呤卟藳鰷?Salmorejo)，這是用西班牙涼菜湯、番茄、雞蛋、火腿、茄子、蠶豆和奶酪攪拌而成，蘸面包吃別有風味。

　　科爾多瓦附近的蒙的亞•莫利萊斯(Montilla Moriles)，是安達盧西亞四個法定等級葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里的白蘭地也很出名。在餐廳點一瓶不錯的孟迪爾白葡萄酒不過10歐元。

　　小帖士：在科爾多瓦的餐廳里點酒，不要詢問酒的年份，這樣會顯得外行。由于采用了特殊的釀造工藝，安達盧西亞的葡萄酒獲得了穩(wěn)定持久的品質(zhì)，因而這里的人很少會注意酒的年份。