黑刺參

　　名稱： 黑刺參

　　介紹： 　　黑刺參屬棘皮動物門海參綱刺參科，多生長在海底巖礁、礫石地帶，含有豐富的蛋白質(zhì)，是重要的藥材和滋補品，是牟平沿海珍貴海產(chǎn)品之一。

　　味道鮮美，營養(yǎng)豐富。養(yǎng)馬島和馬山嘴外海均產(chǎn)，以養(yǎng)馬島后海為多為好。養(yǎng)馬島后海海參的分布面積約8000畝，個體較大，資源較為豐富，年宜捕量約有3000斤(干品)。

刺參

　　名稱： 刺參

　　介紹： 　　刺參是我國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種，也是蓬萊最重要的海產(chǎn)珍品之一。

　　刺參屬棘皮動物海參綱，體呈圓筒狀，背面隆起，有4-6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐體肉疣，腹面平坦，管足密集，排列成3條不規(guī)則縱帶。

　　刺參營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，不含膽固醇，是高級滋補品，為海珍品之冠。還含有硫酸軟骨素，有強體抗衰、抑制腫瘤的功效。中醫(yī)認(rèn)為：“海參性溫補，足敵人參”。

　　蓬萊市法定的刺參采捕期為4月20日至6月10日。

櫛孔扇貝

　　名稱： 櫛孔扇貝

　　介紹： 　　櫛孔扇貝是蓬萊市主要養(yǎng)殖海產(chǎn)品之一。櫛孔扇貝在生物分類學(xué)上屬瓣鰓綱扇貝屬，兩殼有放射肋，形若扇狀，殼面褐色，有灰白或紫紅色紋彩，極美麗。蓬萊海域扇貝生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)史料記載，早在5000年以前，沿海漁民就對扇貝進(jìn)行采捕。

　　櫛孔扇貝肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在很早以前就被認(rèn)為是高級水產(chǎn)食品。扇貝除供食用外，漂亮的貝殼還被用做裝飾品，加工成貝雕工藝品。70年代，櫛孔扇貝人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)研究獲得成功，扇貝養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大。90年代以來，蓬萊市櫛孔扇貝養(yǎng)殖面積已突破2.4萬畝，年產(chǎn)量超過8萬噸。

天鵝蛋

　　名稱： 天鵝蛋

　　介紹： 　　天鵝蛋學(xué)名紫石房蛤，屬海洋雙殼貝類，是煙臺沿海名貴海產(chǎn)品之一。

　　一般生活在水流暢通、粗砂、礫石海底。分布于牟平養(yǎng)馬島后�！靶∠髰u”與養(yǎng)馬島之間的一狹長水域內(nèi)，面積約100畝。屬冷水性貝類，耐寒性很強。個體較大，有的長達(dá)115毫米以上，體重超過半公斤，且蛤肉肥滿，味道極為鮮美，營養(yǎng)價值較高。

東方對蝦

　　名稱： 東方對蝦

　　介紹： 蓬萊沿海所產(chǎn)對蝦為東方對蝦，又稱中國對蝦，也稱明蝦，屬甲殼綱，對蝦科，為一年生蝦類，僅有少數(shù)個體生命周期可達(dá)2年，體長大而側(cè)扁，甲殼薄，光滑透明。

　　對蝦具有個大體肥、肉色晶瑩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點，為蝦類之冠，經(jīng)濟價值很高，名列海產(chǎn)“八珍”之一，在國際市場上很早就享有盛譽，是蓬萊傳統(tǒng)的出口商品之一。 對蝦營養(yǎng)價值很高，用對蝦制作的魯菜如“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等均久負(fù)盛名。對蝦還具有較高的藥用價值，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。

皺紋盤鮑

　　名稱： 皺紋盤鮑

　　介紹： 皺紋盤鮑俗稱“鮑魚”，是一種名貴的海產(chǎn)貝類。蓬萊市是煙臺皺紋盤鮑的重點產(chǎn)區(qū)。

　　皺紋盤鮑為鮑類上品，不僅個大體肥，肉細(xì)昧鮮，而且營養(yǎng)豐富，被稱為“海昧之冠”。鮑魚殼是我國醫(yī)藥史上應(yīng)用很早的中醫(yī)藥材，名叫石決明，有明目除熱、平肝、潛陽、通淋之效，主治肝阻上亢、頭目眩暈、青盲內(nèi)障、吐血、失眠等癥，還能外治潰瘍、金瘡。鮑魚肉性溫、味咸，有滋補肝腎、鎮(zhèn)靜、化痰、調(diào)經(jīng)、潤燥、利腸之功能。鮑魚殼的內(nèi)面色澤光亮絢麗，具有珍珠般的光澤，是制做鑲嵌家具螺鋼和貝雕的良好材料。

　　鮑魚的足部肌肉相當(dāng)發(fā)達(dá)，幾乎占體重的一半，是食用的主要部分。鮑魚片經(jīng)爆、炒、燒、農(nóng)后，香甜細(xì)膩，鮮嫩可口。