橄欖原產(chǎn)我國(guó)，可供鮮食或加工，是著名的亞熱帶特產(chǎn)果樹(shù)。
我國(guó)栽培的橄欖屬于橄欖科橄欖屬，栽培種主要有白欖和烏欖兩種，云南等地尚分布有少量的野生種。橄欖有二千多年栽培歷史，經(jīng)長(zhǎng)期自然和人工的選擇和馴化栽培，形成了眾多的遺傳資源，現(xiàn)有絕大多數(shù)品種都是從實(shí)生類(lèi)群中選出的農(nóng)家種，其后代變異大，中間性狀多，品種資源極為豐富。
這種具有魔力般的植物就是原產(chǎn)熱帶非洲的神秘果，它含有一種變味蛋白酶(又稱(chēng)神秘果素)，雖然并不能真正地改變食物的味道，但可以改變?nèi)说奈队X(jué)，所以人們吃過(guò)神秘果后再吃任何酸的食物都覺(jué)得是甜的。在食品工業(yè)上，人們常用神秘果來(lái)作調(diào)味劑。神秘果屬山欖科常綠小灌木，樹(shù)形美觀，枝葉繁茂，我國(guó)從20世紀(jì)60年代引種，現(xiàn)已在許多地區(qū)作為園林觀賞植物栽培；每年9月份開(kāi)白色小花，10月份結(jié)果，11月份果實(shí)由綠色變成紅色而成熟。
橄欖又名青果，學(xué)名：Canavium album Raeuseh 英文名：Chiner oive。橄欖是南方特有的亞熱帶常綠果樹(shù)之一，屬于橄欖科(Burevaceae),橄欖屬(Canavium)。橄欖果別名青果，因果實(shí)尚呈青綠色時(shí)即可供鮮食而得名。又稱(chēng)諫果，因初吃時(shí)味澀，久嚼后，香甜可口，余味無(wú)窮，比喻忠諫之言，雖逆耳，而于人終有益。
橄欖富含鈣質(zhì)和維生素C。我國(guó)是世界栽培橄欖最多的國(guó)家。主要分布在福建、廣東(多屬烏欖)，其次廣西、臺(tái)灣，此外還有四川、云南、浙江南部。世界栽培橄欖的國(guó)家有越南、泰國(guó)、老撾、緬甸、菲律賓、印度以及馬來(lái)西亞等。
橄欖營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，果肉富含鈣質(zhì)與維生素C，果實(shí)常常加工成：拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、咸橄欖、玫瑰橄欖等等。
橄欖樹(shù)生長(zhǎng)力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，河灘、洲地、山丘、坡地以及房前屋后、零星雜地均可種植，是農(nóng)民脫貧致富的好樹(shù)種。它樹(shù)姿優(yōu)美，四季常青，還可以綠化環(huán)境，凈化空氣。
良種介紹:
檀香： 主產(chǎn)閩侯縣、閩清縣，鮮食的良種，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。果較小，果皮深綠色，肉帶黃色，質(zhì)脆，清香可口，晚成熟品種。
茶橄欖：主產(chǎn)廣東省廣州市，果實(shí)狹長(zhǎng)，果皮深綠色，間有灰斑點(diǎn)，肉質(zhì)細(xì)致，脆甜，無(wú)澀味。10--11月成熟。
油橄欖：主產(chǎn)廣東增城，果基尖，有6條溝紋，果頂平圓。品質(zhì)優(yōu)，核小，肉厚，味甘香，含油量多，是提取橄欖油的良種�！昂丁鼻昂蟪墒�。
三方：果較大，果實(shí)橫切面呈三角形，基部肥大且圓，蒂痕三角形，有三條溝紋，果肉較厚，品質(zhì)一般�！疤幨睢鼻昂箝_(kāi)始成熟，“秋分”前后采收，比較高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。
