枸杞，木本植物，漿果呈鮮紅色，形似紡錘，更似紅瑪瑙墜。相傳，寧夏枸杞原是生長在中寧、中衛(wèi)一帶的野生植物，是經(jīng)過寧夏人民世代選育、改良，才作為人工栽培的作物流傳下來。是寧夏的傳統(tǒng)名牌出口商品，以皮雹肉厚、籽少、品質(zhì)優(yōu)良馳名中外，明朝時(shí)期即被列為“貢果”。枸杞是一種名貴中藥和滋補(bǔ)品，營養(yǎng)成份十分豐富，并有很高的藥物價(jià)值，不僅含鐵、磷、鈣等物質(zhì)，而且還有大量的糖、脂肪、蛋白質(zhì)及氨基酸、多糖色素、維生素，甾醇、甙類等，有潤肺清肝、滋腎、益氣、生精、助陽、祛風(fēng)、明目、強(qiáng)筋骨的功能。

　　黃河鯉魚身泛金黃色，鱗光閃閃，體態(tài)豐滿，十分惹人喜愛。黃河鯉魚肉質(zhì)肥厚，細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，一直是傳統(tǒng)名肴的佳料，"糖醋黃河鯉魚"更是名聞遐邇的名菜。據(jù)《本草綱目》等古代醫(yī)書所述，黃河鯉魚還是入藥的補(bǔ)品，具有養(yǎng)肝補(bǔ)腎之功能，并對孕婦水腫、月經(jīng)不調(diào)、中耳炎、赤眼病等，有一定療效。

　　以寧夏盛產(chǎn)的羊毛原料編織而成，色澤鮮艷，質(zhì)地柔軟，富有彈性。最有名的仿古地毯和美術(shù)地毯。寧夏傳統(tǒng)的緯密107道仿古地毯，采用優(yōu)質(zhì)毛做原料，特殊植色染色，手工制做，經(jīng)化學(xué)洗制而成。

　　寧夏大米，不僅在西北地區(qū)，而且在全國也是相當(dāng)有名的。相傳清代曾居“貢米”之列�？滴踉L寧夏時(shí)，欽點(diǎn)為宴席主食，被稱為“珍珠米”，又譽(yù)為“朔方貢米” 。

　　賀蘭石產(chǎn)于寧夏賀蘭山，山石質(zhì)地細(xì)密、剛?cè)嵯嘁�、紫綠相間。用其雕刻的賀蘭硯，具有發(fā)墨、存墨、不干不臭、護(hù)毫等特點(diǎn)，而且深綠、豆綠兩色天然交錯(cuò)，雅趣天成。除兩彩、三彩、多彩外，還有“石眼”、“玉帶”、“銀線”、“云紋”等特殊結(jié)構(gòu)。

　　甘草又名甜草，是一種用途廣泛的中藥材，在中藥界有“十方九草”之說，意思是10個(gè)中藥方中有9個(gè)方里用到甘草。寧夏歷來是甘草之鄉(xiāng)，產(chǎn)于鹽池、同心、靈武、中寧等地的干旱、半干旱的荒漠草原和丘陵地帶。由于這一帶雨量少，日照充裕，溫寒兼容，土層深厚，所以培育出的甘草獨(dú)具特質(zhì)，被醫(yī)藥界稱為“西正甘草”，與內(nèi)蒙古草原的“梁外甘草”齊名。寧夏甘草以骨重粉足、條干順直、加工精細(xì)著稱，有解毒、祛痰、止痛、解痙、抗癌等功能，并有補(bǔ)脾益氣、滋陰潤肺、緩急解毒、調(diào)和百藥的效果。

　　天上的(天)鵝肉，山里的雞，比不過黃河鴿子魚。這是寧夏流傳著的一句贊美鴿子魚的民間諺語。民間還流傳著一個(gè)美麗動(dòng)人的傳說：很久以前，在中衛(wèi)香山的巖壁上，居住著許多美麗善良的鴿子，但他們被貪婪、兇惡、狠毒的鴿妖統(tǒng)治著。每年收獲季節(jié)，鴿妖就驅(qū)使鴿子們將田里的糧食銜到山洞里貯藏起來，供他揮霍。有一年黃河泛濫，莊稼顆粒無收，第二年開春農(nóng)民沒有種子下種，男女老幼呼天喊地，一片凄涼。這時(shí)，一對美麗的鴿子看到人間的不幸，于是帶領(lǐng)鴿群把巖洞里的糧食銜出來，撒到田間。人們得救了，但是這對鴿子卻遭到鴿妖的殘害，他們奮力搏斗，最后還是被打得遍身傷痕。他們寧死不屈，雙雙投入滔滔黃河水，變成了一對美麗的鴿子魚，一條紅的，一條白的。現(xiàn)在粉紅透白的鴿子魚就是它們的后代。鴿子魚又名"宮廷魚"，相傳是專供皇宮食用的。黃河鴿子魚屬鯉科，體長八九寸，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，鱗稀刺少，清蒸后醇香撲鼻，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有醒酒的作用，故為宴席上的珍品，在清代是進(jìn)貢的貢魚。鴿子魚形似鯉，但其頭小腹大，眼小而帶紅圈，體窄嘴尖，胸腹側(cè)各有一根對稱的硬鰭，形同"十"字，背部褐色，腹泛白色，側(cè)看活像一只可愛的鴿子。鴿子魚數(shù)量很少，又生活在河水湍急的峽谷水流中，捕撈很難，上市極少，因此，越發(fā)顯得名貴。

　　寧夏著名的土特產(chǎn)品之一。用青銅峽柳條編織的菜籃、酒瓶筐、水果提籃、面包碟等制品。青銅峽柳樹品種很多，有河柳、沙柳、毛柳、垂柳、黑皮柳等，發(fā)展柳編工藝的資源十分豐富，制品具有編工精細(xì)、品種繁多、造型新穎、耐磨耐用、實(shí)用性強(qiáng)等特點(diǎn)，在國際市場上成為客戶爭購的對象。

　　灘羊裘皮是寧夏特產(chǎn)毛皮，灘羊以產(chǎn)自銀川平原黃河兩岸水草豐美的灘地而得名。灘羊裘皮俗稱“二毛皮”，是灘羊羔出生30天左右宰殺取得的羔皮，經(jīng)過精心加工而成。二毛皮毛長2寸左右，毛穗柔軟潔白，質(zhì)地細(xì)潤，波浪彎曲，皮板柔韌，輕柔暖和，古有“干金裘”之稱，是國家傳統(tǒng)名牌出口商品之一。

　　黃河鯉魚引黃灌溉區(qū)有天然魚類23種，黃河鯉魚馳名中外。這種魚體態(tài)豐滿，肉質(zhì)細(xì)膩，用其烹飪的各式名菜味道鮮美，還寓“鯉魚跳龍門”、“連年有余”等濃厚中國民間喜慶色彩之意，為宴席增光添色。隨著淡水養(yǎng)殖類的發(fā)展，黃河鯉魚被人工飼養(yǎng)，品種也有單一的黃河鯉魚發(fā)展為紅鯉、荷包鯉、散鱗鏡鯉、門鯉、荷元鯉等品種。發(fā)菜發(fā)菜，是一種藻類， 因風(fēng)干的發(fā)菜形狀、色澤酷似婦女的頭發(fā)而得名。 它大多生長在干旱草原、荒漠、平灘荒地和低山小 丘，我國的甘肅、陜西、 青海、新疆均有生產(chǎn)，而以寧夏最為著名。

　　銀川大多以面食為主，臊子面就很得當(dāng)?shù)厝说南矏�。面都是手搟的，搟得特別薄，切得也非常地細(xì)，最主要的是不斷線。要選用上好的優(yōu)質(zhì)小面粉才能做出了的臊子面，調(diào)面、搟面和切面也一定要過得了關(guān)。湯香也是臊子面的特色之一，湯主要是用豬骨肉、辣椒油、蔬菜和豆腐等各種調(diào)料制作而成。肉一定要選用上好的里脊肉，而且肉要切得非常細(xì)、非常碎、還要非常均勻才可以，然后用熱鍋炒熗，再依次加入面、蔥、姜、米醋等調(diào)料。熗好的紅湯不僅色彩濃郁，香氣更是襲人。

　　苦苦菜也叫天香菜、活血草。用清水浸泡之后放到沸騰的水里煮上幾分鐘，然后做涼拌菜或者是做餡兒、做漿水都是可以的。吃在嘴里雖然有點(diǎn)兒微微發(fā)苦，但含在大量的銅、鐵、鈣等微量元素。

　　羊肉枸杞芽是把羊肉切片后，用精鹽和花椒水入味，加上蛋清、水淀粉等用熱油滑散，再把枸杞的嫩芽用涼水去掉苦味，然后將二者加上調(diào)味料爆炒，最后撒上枸杞即可，三色相間，口味獨(dú)特。

　　此菜色澤明亮，造型優(yōu)美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。其制法是：先將黃河鯉魚去鱗，剖腹，去內(nèi)臟，洗凈；然后在魚背上切成斜形刀紋，再裹黃糊，下油鍋炸至金黃色，撈起裝盤，澆以事先烹制的糖醋調(diào)汁即成。

　　銀川地方風(fēng)味小吃，特點(diǎn)是香酥脆嫩。制法：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精，另用3個(gè)蛋清，加淀粉、白面各半，攪勻；將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然后投入雞肉條，用剩余的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進(jìn)7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。

　　丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風(fēng)味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市同福居大酒家的一道傳統(tǒng)名菜。

　　制作方法是：肘子先經(jīng)燎毛、刮洗后，皮凈質(zhì)潔，然后經(jīng)白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細(xì)，加上選料講究，調(diào)料中的丁香濃郁襲人，風(fēng)味獨(dú)特，深受顧客歡迎

　　寧夏羊羔肉細(xì)嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內(nèi)，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內(nèi)上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。

　　開齋節(jié)是阿拉伯語“爾德?菲士爾”的意譯，我國甘肅、青海、云南等地的回民亦稱為“大爾德”，寧夏南部山區(qū)八縣回民則稱為叫“小爾德”。與古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)并稱為伊斯蘭教的三大節(jié)日，流行在全國十個(gè)信仰伊斯蘭教的民族中，但信仰伊斯蘭教的十個(gè)民族在過節(jié)時(shí)又有許多本民族的特點(diǎn)和習(xí)俗。

　　齋月，是伊斯蘭教歷九月，我們習(xí)慣稱為“萊麥丹月”。由于回歷是純陰歷，所以開齋節(jié)出現(xiàn)在每年的不同時(shí)期。

　　為什么要封齋呢？穆罕默德40歲那年(伊斯蘭教歷九月)，真主把《古蘭經(jīng)》的內(nèi)容傳授給了他。因此，視齋月為最尊貴、最吉慶、最快樂的月份。為了表示紀(jì)念，就在每年伊斯蘭教九月封齋一個(gè)月。齋月的起止日期主要看新月出現(xiàn)的日期而定。

　　初一的傍晚，太陽落山后，各地的回民有的到清真寺的宣禮塔上，有的到墻頭上或房屋頂上，有的站到眼界開闊的地埂和渠壩上，盯著西方的天空，細(xì)心尋找月牙兒，見月牙兒就入齋。如果大多數(shù)人都沒有看見，有兩個(gè)以上的人確實(shí)看見了，立刻向本坊阿訇報(bào)告，大家也都公認(rèn)“見新月了”，可以入齋了。如遇到霧氣茫茫、黑云翻滾、黃沙彌天等特殊的氣候條件，不能目睹新月，可推遲到初二、初三的晚上�，F(xiàn)在，絕大多數(shù)回族都是按照這個(gè)習(xí)慣辦的。

　　但是，由于回族中的教派不同，門宦不同，加之又分散在全國各地，入齋的時(shí)間也不完全都是這樣。有的地方主張自己親自看見月牙兒才行，別人報(bào)告的不算；有的地方主張?zhí)崆叭臊S。還有一些地方，不看新月，這就是老初一派、老初二派和老初三派。不論入齋和開齋的時(shí)間―樣不一樣，封齋都要夠一個(gè)月，這是一致的。

　　入了齋月，男滿十二周歲、女滿九周歲以上的回民，符合封齋要求，也叫把齋或閉齋。理智不清的、小孩兒、老弱有病的以及婦女月經(jīng)期和產(chǎn)期都不封。

　　在入齋的當(dāng)晚四點(diǎn)左右，各清真寺(點(diǎn))的寺師傅，站到清真寺的梆克樓(宣禮塔)上打梆子。有的不辭辛勞，走街串巷，挨門逐戶地敲打，催醒入睡的人趕忙起來，洗手、洗臉、漱口，做封齋飯。

　　這一月，回族的生活安排得比往常要好。

　　封齋的人，在東方發(fā)白前，要吃飽喝足。如果有的人起得晚了，來不及吃，那就不吃不喝，清封一天。東方發(fā)曉后，至太陽落山前，要禁止行房事，斷絕一切飲食，無論是在炎熱的暑夏，還是在嚴(yán)寒的冬季，不管是口干舌燥，還是饑腸轆轆，在任何艱難困苦的條件下，都不準(zhǔn)吃一點(diǎn)東西，也不許喝一口水。不許在齋戒的期間，大量過分地漱口，嗆鼻子，更不許口噙水果糖之類的食物。平時(shí)抽煙的人在齋月里也要堅(jiān)決戒掉。做飯的人或搞飲食業(yè)買賣的人，可以品嘗，但不能咽到肚子里。若有人為了滋補(bǔ)、壯陽、麻醉等在皮下注射或靜脈注射，在齋戒期間行房事、遺精(夢遺除外)等都算是破齋，這一天齋也就無效了。

　　這樣封齋的目的，就是讓人們體驗(yàn)饑餓和干渴的痛苦，讓有錢的人真心救濟(jì)窮人。通過封齋，回族逐步養(yǎng)成堅(jiān)忍、剛強(qiáng)、廉潔的美德。

　　當(dāng)人們封了一天齋，快到開齋時(shí)，齋戒的男子大多數(shù)都要洗小凈，然后換上清潔的衣服，戴上白帽，上寺等候。聽見清真寺里開齋的梆子聲后，在寺上和在家的，都開始吃“開齋飯”了。

　　開齋時(shí)，若是夏天，有條件的先吃水果，沒有條件的喝一碗清水或蓋碗茶，而后再吃飯。這主要是齋戒的回民在夏天首先感到的是干渴，而不是饑餓。若在冬天，有的人講究吃幾個(gè)棗子后再吃飯。相傳穆罕默德開齋時(shí)愛吃紅棗，所以現(xiàn)在也有這種習(xí)慣。

　　以上這些，只是狹義的齋戒。廣義的齋戒是，不僅不吃不喝，更重要的是要做到清心寡欲，表里一致，對耳、目、身、心都要有所節(jié)制。要做到耳不聽邪，目不視邪，口不道邪，腦不思邪，身不妄邪。如果只禁飲食，挨饑餓，而兩面三刀，惡語中傷，橫行霸道，胡作非為，是不符合齋戒真諦的，也是不全面、不完美的。

　　至齋月二十七，是“蓋德爾夜”，也有的叫“坐夜”。

　　“蓋德爾”是阿拉伯語，即“前定”和“高貴”之意。回族群眾認(rèn)為，在這一夜，安拉把全部《古蘭經(jīng)》通過哲卜利勒天使下降給穆罕默德。在這一夜做一件好事，勝過平時(shí)一個(gè)月所做的事。因此，在這一夜，一般都要做些可口的開齋飯，特意送到清真寺里讓大伙兒吃，有的還請一些人到家里吃開齋飯，經(jīng)濟(jì)條件較好的還設(shè)宴待客。吃完飯，可以到清真寺贊圣、誦經(jīng)，也可以在家砸一些核桃，炒一些瓜子和花生，或煮一些羊骨頭，邊吃邊聊天。整夜不眠，通宵達(dá)旦。

　　有些地區(qū)在這一夜還張燈結(jié)彩，互贈(zèng)禮品，慶賀“蓋德爾夜”。

　　齋月結(jié)束，還未舉行節(jié)日會(huì)禮前，回要按照家庭人口多少計(jì)算，舍散“費(fèi)土爾”錢，即交納課稅。

　　封了一個(gè)月齋，不交“費(fèi)士爾”錢，便失去了齋戒的完美性，有的甚至認(rèn)為是白封了一月齋。因此，一般都愿意履行這種義務(wù)。

　　齋戒期滿，就是一年一度最隆重的節(jié)日之一――開齋節(jié)。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，回族的開齋節(jié)也增添了不少新的內(nèi)容。全國回民聚居的一些地方，除節(jié)日參加聚禮等活動(dòng)外，還組織各種文娛活動(dòng)。如遼寧鞍山市的回族青年，在節(jié)日里耍獅子舞，踩高蹺；河北滄州地區(qū)的回民在節(jié)日里表演武術(shù)；保定一帶的表演摔跤或舉行比賽；西北一些青年在節(jié)日里摔跤、扳手腕、擰指頭、打撲克；城市里一些回民喜歡游公園等等。

　　古爾邦節(jié)，阿拉伯語音譯“爾德.古爾邦”、“爾德.阿祖哈”，意為“犧牲”、“獻(xiàn)身”，故亦稱“宰牲節(jié)”、“獻(xiàn)牲節(jié)”、“忠孝節(jié)”、“爾德節(jié)”。寧夏南部山區(qū)等地的回族稱為“大爾德”，云南等地的回族稱為“小爾德”，是伊斯蘭教三大節(jié)日之一，一般在開齋節(jié)過后七十天舉行。這個(gè)節(jié)日屬于穆斯林朝覲功課的儀式范圍。伊斯蘭教規(guī)定，教歷每年12月上旬，穆斯林去麥加朝圣，朝覲的最后一天，開始舉行慶祝活動(dòng)。

　　為什么要宰牲過古爾邦節(jié)呢?伊斯蘭教的古代先知之一――易卜拉欣夜間夢見安拉命他宰殺愛子伊斯瑪儀獻(xiàn)祭，考驗(yàn)他對安拉的虔誠。

　　易卜拉欣把刀磨得閃閃發(fā)光，非常鋒利。當(dāng)伊斯瑪儀側(cè)臥后，他把刀架在兒子的喉頭上。這時(shí)他傷心痛哭，淚如溪流。第一刀下去只在兒子的脖子上留下了一個(gè)白印印，第二刀下去刮破了一點(diǎn)皮。

　　伊斯瑪儀說：“我的父啊，你把我翻個(gè)身，讓我匍匐而臥，這樣你就下決心吧，順從真主的命令�！�

　　易卜拉欣聽了兒子的勸言，把他翻了個(gè)身，然后解下刀子使勁宰時(shí)，真主受感動(dòng)，派天仙吉卜熱依勒背來一只黑頭羝羊作為祭獻(xiàn)，代替了伊斯瑪儀。這時(shí)易卜拉欣拿起刀子，按住羊的喉頭一宰，羊便倒了。從那以后，穆罕默德就把伊斯蘭教歷十二月十日規(guī)定為宰牲節(jié)，這就是傳說的“古爾邦”的來歷。

　　參加宰牲者的條件

　　宰牲者應(yīng)是穆斯林居家者(且家庭經(jīng)濟(jì)條件允許)，身在他鄉(xiāng)的穆斯林不必宰；可自己親手宰牲，也可請他人代宰；駝、牛可合伙宰，最多不超過七人。合作者中如果有人是為了用肉，或者不是穆斯林，都不可以。

　　宰牲的時(shí)間

　　伊斯蘭教法：在這三天內(nèi)許可屠宰牲畜?舉意為真主奉獻(xiàn)。屠宰的牲畜限于羊?牛和駱駝。屠宰的時(shí)間必須在節(jié)日會(huì)禮之后。

　　(會(huì)禮之前的屠宰是為自己食用，而在會(huì)禮之后的屠宰是舉意為真主做的完美犧牲，完成了穆斯林的傳統(tǒng)圣行。)

　　最佳的日子是宰牲節(jié)的當(dāng)天，也可推遲到第二天和第三天。

　　牲畜的年齡

　　宰牲的種類分四種： 駝、牛、綿羊、山羊。公母都行，牛過兩歲，駝過五歲，羊過六個(gè)月即可。

　　先知穆圣說：“不要屠宰老邁的牲畜做犧牲，萬不得已時(shí)，可以屠宰六個(gè)月以上的母羊�！薄赌滤沽质ビ�(xùn)集》

　　牲畜須健康 樣貌不全者不宰

　　用作犧牲的牲畜必須健康完美，獨(dú)眼?拐腿?傷角(深及腦殼內(nèi)部的)和消瘦有病者為四不全。( 先天無角的羊、牛可用；體形較大的不足年限，如果放進(jìn)足年限的牲畜群中相差無幾，可以用。)

　　先知穆圣說：“凡有這四種殘疾的牲畜不許可用作犧牲，獨(dú)眼、拐腿與傷角者必曾受傷，消瘦無肉者必有疾病。”

　　另，懷羔的不宜用。

　　總之，我們應(yīng)選體態(tài)成熟健美的牲畜。根據(jù)圣妻阿依莎的傳述?“高貴的先知選擇了一頭有雙角的公羊作犧牲?那頭羊身上有黑斑?精神抖擻?威風(fēng)凜凜�！�

　　吃宰牲肉的期限

　　由伊本・歐麥爾傳述，穆圣曾講：“宰牲之肉，你們只能吃三天。”(《布哈里圣訓(xùn)實(shí)錄》)

　　但這不是絕對的禁止，而是要宰牲者將一部分肉送給需要者吃。安拉至知�！�(《布哈里圣訓(xùn)實(shí)錄》)第二段圣訓(xùn)，也就是第二年的宰牲節(jié)，穆圣則允許人們自已吃，用來款待他人，還可以儲(chǔ)蓄一部分，并說明去年那樣做的原因是人們普遍饑餓。

　　穆圣在第二段圣訓(xùn)中，把宰牲肉分為三份：一份自己吃，一份用來款待他人，一份儲(chǔ)備留用。安拉說：“你們可吃那些牲畜的肉，并且應(yīng)當(dāng)用來款待困苦的和貧窮的人�！�

　　互相祝福：穆斯林相見?以“爾德節(jié)吉祥?”(爾德.穆巴拉克)互相互相祝賀。還可以說求按拉接受我們的善功和你們的善功。

　　節(jié)日可嘉的行為

　　根據(jù)圣訓(xùn)(先知穆圣的指導(dǎo))和圣行(先知穆圣的示范行為)?節(jié)日的禮儀類似?包括以下若項(xiàng)：　　　　　　　　

　　1.黎明前起床。

　　2.作晨禮。

　　3.為參加節(jié)日活動(dòng)在家中做各種準(zhǔn)備。

　　4.晨禮之后做大凈?舉意為爾德節(jié)全身沐浴。

　　5.刷牙。用香料。

　　6.穿上最好的衣服?如無新衣?選家中最干凈的衣服穿上。

　　7.盡早離開家去會(huì)禮的場所。

　　8.在走向禮拜地點(diǎn)的路上?口中持續(xù)念頌贊主贊圣詞?直到禮拜開始。

　　9.禮拜結(jié)束后?返回家時(shí)走另一條路。

　　會(huì)禮禮拜

　　節(jié)日的最突出共同點(diǎn)是集體大會(huì)禮，稱作“節(jié)日禮拜”?屬于“當(dāng)然”的性質(zhì)，不如日�！爸髅�”拜功那樣必須，一般在全市最大清真寺或郊外露天空地舉行。根據(jù)歷史記載，先知穆圣在世時(shí)，穆圣鼓勵(lì)穆斯林全家男女老幼都在一大早趕到聚會(huì)禮拜的空地?由穆圣親自領(lǐng)拜。禮拜之后，穆圣給大家講臥爾茲，臥爾茲之后禮儀正式結(jié)束，眾人互相擁抱和互致祝賀詞，給兒童贈(zèng)送禮品，培養(yǎng)穆斯林下一代的穩(wěn)麥感情。禮拜在先，臥爾茲在后。節(jié)日禮拜很簡短，臥爾茲也很短，但須突出最重要的內(nèi)容，每年兩次重申每個(gè)穆斯林對真主敬拜的天命責(zé)任?然后是對家庭與社會(huì)的責(zé)任，勸人行善，止人作惡，維護(hù)穆斯林社會(huì)團(tuán)結(jié)與互助的精神，共同努力創(chuàng)建和諧與穩(wěn)定的社會(huì)。

　　寧夏是中國的回族之鄉(xiāng)。以勤勞、智慧、潔凈著稱的回族遍布寧夏山川�；刈逍叛鲆了固m教，稱穆斯林，保持著嚴(yán)格的宗教習(xí)俗，尤以山區(qū)農(nóng)村為甚�；刈逋ㄓ脻h語，只有極少數(shù)學(xué)識淵博的阿訇通曉阿拉伯語，一般群眾的日常用語中也保留著少量的阿拉伯語匯或波斯語匯，如"多斯第"(兄弟)、"色倆目"(吉祥如意)、"虎夫奈提"(滿意)、"依瑪尼"(信仰)、"哈倆利"(貞潔善美)、"都士曼"(仇人)、"伊不利斯"(魔鬼)等。

　　在寧夏，凡大一點(diǎn)的回族居住點(diǎn)，都有禮拜堂--清真寺，寺之大小不一，但都必須有禮拜堂、經(jīng)堂、水房(沐浴房)。穆斯林的五大功課是：念功(念清真言)、禮功(禮拜)、齋功(每年封齋一個(gè)月)、課功(拿出1/40的余財(cái)施散給貧窮者或清真寺，以調(diào)劑貧富)、朝功(凡經(jīng)濟(jì)和身體條件允許者，每人一生要到麥加朝覲一次)。每天分時(shí)辰作五次禮拜，每禮拜五為主麻日，要聚禮。

　　回族婚禮，各地大同小異，均圖喜慶、吉祥，山區(qū)農(nóng)村婚禮尤為熱鬧。一般是在男女雙方領(lǐng)結(jié)婚證后，由男方選一個(gè)吉日(多數(shù)在星期五、聚禮日)在征得女方同意后，于結(jié)婚前三天，帶上10~12個(gè)半斤重的大蒸饃和整只的羊肉，到女方家送"催妝禮"。

　　結(jié)婚這天，男方家派出迎親車和接親人到女方家迎親。女方家給新娘開臉(拔汗毛)、洗"離娘水"--"大凈"。梳妝打扮停當(dāng)以后，新娘在送親人的陪同下，由眾多鄉(xiāng)親簇?fù)砩宪�。有的地方大熱天新娘還要穿紅棉襖，取"豐衣"之"意頭"。送親的人須是雙親，選擇上有雙親、下有兒女、品貌端莊的人來擔(dān)當(dāng)此任，預(yù)示新郎新娘白頭偕老，兒女?┧?全。

　　接親車到男家大門時(shí)，鄰里鄉(xiāng)親故意把躲躲藏藏的男方父母拉到車前，用一根繩子系在車頭上，大家像趕牛一樣大聲"吆喝"，讓他們向前拉車，這叫往家里拉扯新媳婦。新郎則圍著接親車跑步轉(zhuǎn)圈，以示熱烈歡迎。賀喜的親友自動(dòng)排成兩行，夾道歡迎。有條件的，要從大門口到新房鋪上紅氈毯，有的則由新娘的哥哥或舅舅把新娘抱進(jìn)新房。新娘鞋不能沾土顯其尊貴。待送親人全部下車后雙方親屬鄰里互相高聲道"色倆目"。主人一面接待客人，一面按照回民習(xí)俗請阿訇念"尼卡哈"(伊斯蘭教合婚儀式)。儀式開始，先由阿訇讀一段《古蘭經(jīng)》，分別向新郎新娘詢問是否同意與對方結(jié)婚，待雙方答應(yīng)后，阿訇宣布他們二人正式結(jié)為夫妻。繼而，再按照一定內(nèi)容諄諄囑咐一番"尼卡哈"儀式即結(jié)束。接著阿訇從擺在面前的盤子里抓起一把糖果隨手一撒，在座的人飛身搶奪，這是吉利的"意頭"，也是婚禮的高潮。在有的地方回族婚禮上有耍公婆的習(xí)俗。人們拉來小毛驢，將到處躲藏的新媳婦的公公爹死拉硬拽扶上毛驢，頭戴草帽，手敲臉盆，用鍋煙子涂著黑臉，讓他的老伴(新媳婦的婆母)牽著毛驢在院子里轉(zhuǎn)悠。婆母的打扮是：滿臉抹黑，兩個(gè)耳朵上掛著紅辣椒，手搖扇子。老兩口這副打扮盡管不雅，但被嬉鬧的人簇?fù)碇�、歡呼著，心里美滋滋的。這種習(xí)俗如同漢族新婚的鬧洞房，圖個(gè)吉利喜慶。

　　又稱“金錢昆”、“花棍舞”，俗稱“霸王鞭”。表演者由十?dāng)?shù)人或數(shù)十人組成，每人兩手各執(zhí)二尺長的花鞭一支，花鞭兩端打孔，時(shí)左時(shí)右，敲擊四肢、肩背，隨著鼓點(diǎn)不斷打出有節(jié)奏的響聲。雖是數(shù)九寒天，表演者打起錢鞭卻常常汗流滿面，可見用力之大。歷年來石空鄉(xiāng)黃羊村錢鞭隊(duì)以陣容可觀、服裝整齊、技藝嫻熟、節(jié)奏性強(qiáng)等特點(diǎn)譽(yù)滿中寧。

　　齋月在伊斯蘭教歷太陰年九月，在這個(gè)月里，人們在東方發(fā)白前吃好、喝好，直到太陽落山前水米不沾，待太陽落山后再進(jìn)飲食。十月一日(教歷)為開齋節(jié)。這天，男女老幼喜氣洋洋，沐浴盛裝，上寺禮拜，走親戚拜鄰居，互相問候。家家戶戶置辦富有民族特色和地方風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。有不少男女青年喜歡在開齋節(jié)舉辦婚禮。開齋節(jié)后，飲食時(shí)間恢復(fù)正常，不再受日出日落的限制。

　　又叫"宰牲節(jié)"，在開齋節(jié)后第70天舉行。時(shí)間是伊斯蘭教歷太陰年十二月十日。因?yàn)榻虤v每年十二月十日上旬為穆斯林朝覲麥加的朝圣期，十二月十日為朝覲最后一天，要舉辦盛大的慶�；顒�(dòng)。傳說伊斯蘭教先知易卜拉欣夢見安拉(真主)要他親手殺自己的愛子作祭品，以考驗(yàn)他對安拉的忠誠。忠誠的易卜拉欣果然準(zhǔn)備于次日遵命動(dòng)手，此舉感動(dòng)了安拉，便派天仙送來一只羊代替其子作祭品。穆罕默德為了紀(jì)念易卜拉欣，便規(guī)定將朝覲的最后一天作為"宰牲節(jié)"。節(jié)日這天穆斯林們衣冠整潔，喜氣洋洋地上寺會(huì)禮(聚禮)。典禮活動(dòng)別開生面，有條件的地方，每人要宰一只羊，七人合宰一頭牛或一峰駱駝。然后將肉分成三份：一份留給自己，一份饋贈(zèng)待客，一份濟(jì)貧施舍。典禮之后，開始訪親問友。

　　在伊斯蘭教歷太陰年的三月十二日，這是穆罕默德誕生的日子。穆斯林們重視這個(gè)節(jié)日，是為了紀(jì)念先圣，贊頌?zāi)潞蹦�德的美德，永遠(yuǎn)不忘他的教誨。這天要集會(huì)、誦經(jīng)、贊圣、講述圣人的事跡，還要聚餐，俗稱辦"圣會(huì)"。相傳穆罕默德也是在這天逝世的，故穆斯林又稱此日為"圣忌"。

　�。骸盎▋骸庇址Q少年，是青海、甘肅、寧夏等省區(qū)民間的一種歌曲。以生動(dòng)形象的比興起句，格律嚴(yán)格，歌詞優(yōu)美，曲調(diào)時(shí)而高亢，時(shí)而婉轉(zhuǎn)，在寧夏，幾乎隨處都聽到“花兒”，但最有民俗特點(diǎn)的是每年5、6月間的“花兒會(huì)”。