猴頭蘑，蘑菇的一個種類，又稱刺猬菌、猬菌，擔子菌亞門、層菌綱、無隔擔子菌亞綱、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。

　　猴頭蘑由菌絲體和子實體兩部分組成。菌絲體在試管斜面培養(yǎng)基上，初時稀疏，呈散射狀，而后逐漸變得濃密粗壯，氣生菌絲短，粉白色，呈絨毛狀。放置時間略長，斜面上會出現(xiàn)小原基并長成珊瑚狀小菌蕾。在木屑或蔗渣培養(yǎng)料中，開始深入料層，菌絲比較稀薄，培養(yǎng)料變成淡黃褐色，隨著培養(yǎng)時間的延長，菌絲體不斷增殖，菌絲體密集地貫穿于基質(zhì)中，或蔓延于基質(zhì)表面，濃密，呈白色或乳白色。子實體是猴頭菌的繁殖器官，由雙核菌絲在適宜條件下進一步發(fā)育而成。通常為單生，肉質(zhì)，外形頭狀或倒卵形，極似猴子的頭。新鮮時顏色潔白，或微帶淡黃色，干燥后變成淡黃褐色。直徑3.5～10厘米。人工栽培的有達14～15厘米，甚至更大�；�部著生處較狹窄，象菌柄的樣子。除基部外均布有針形肉質(zhì)菌刺，刺直伸而發(fā)達，下垂如頭發(fā)狀，長l～3厘米，直徑1～2毫米，刺面布以于實層，產(chǎn)生大量的孢子。在顯微鏡下，猴頭菌的孢子橢圓形至圓形，無色，透明，光滑，直徑5～6微米，內(nèi)含油滴大而明亮；油滴直徑2～3微米，孢子淀粉質(zhì)。

　　其營養(yǎng)價值極高。氨基酸種類多過16種以上，并含有多種維生素和較高的礦物質(zhì)成分。猴頭還含有很多藥效成分。具有利五臟、助消化、滋補身體等功能，對消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱均有一定療效。同時，猴頭還含有多種糖類物質(zhì)對癌細胞有明顯的抑制作用。

　　黑瓜籽,一種形似黑色的籽實。俗稱打瓜籽。黑瓜籽仁含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、淀粉等營養(yǎng)成份，是制作各種糕點、月餅、油茶面等食品常用的輔料。自治區(qū)黑瓜籽在通遼市、赤峰市、興安盟、巴彥淖爾盟、包頭市、鄂爾多斯市均有出產(chǎn)，年出口量在50萬公斤左右。

　　產(chǎn)地：興安盟境內(nèi)的山地草坡或疏林下部

　　特點：金蓮花是一種多年生草本植物，它繁育簡單，既可種植也可分株栽培。由于金蓮花中含有生物堿和黃酮類物質(zhì)，所以常被作為廣譜抗菌的藥物來使用，對于各種炎癥有很好療效。當?shù)孛耖g常用金蓮花泡茶飲用，具有殺菌降火的功效。

　　形態(tài)：1年生或多年生蔓生草本。株高30-100厘米。莖柔軟攀附。葉圓形似荷葉，邊緣有波狀起伏，互生有長柄�；ㄐ谓�似喇叭，萼筒細長，單生于葉腋，有黃、紅、橙、乳白和雜色，目前常見黃、橙、紅色。有變種矮金蓮，株形緊密低矮，枝葉密生，株高僅達30厘米，極適宜盆栽觀賞，花期2-5月。

　　裝飾應(yīng)用：是很好的節(jié)日花卉，節(jié)日期間陳設(shè)于室內(nèi)，喜氣洋洋。庭院內(nèi)可種在花壇內(nèi)，或墻邊，讓其順墻攀附。還可吊籃盆栽，翠葉紅花紛披而下，可點綴室內(nèi)的空間；也可構(gòu)成窗景，窗箱栽培或盆栽置于書櫥、高幾架上都能使?jié)M室生輝。另外也可用細竹做支架造型任其攀附。

　　內(nèi)蒙古掛毯主要以羊毛為原料，也可以用其它動物的毛編織掛毯，制作一塊上好的掛毯需要十幾道工序。這里產(chǎn)的掛毯質(zhì)地純正，做工精細，圖案優(yōu)美，是我國獨有的掛毯精品。

　　又名：木靈芝、萬年蕈、靈芝草、菌靈芝、赤芝、紅芝。

　　產(chǎn)地：阿爾山山區(qū)

　　特點：興安盟靈芝光澤堅硬、個體較大，富含糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分及微量元素，有滋陰補腎、提神醒腦、抗菌消炎的功效。

　　靈芝的應(yīng)用范圍非常廣泛。就中醫(yī)辯證看，由于本品入五臟 , 補全身之氣，所以心、肺、肝、脾、腎臟虛弱，均可服之。靈芝所治病種涉及呼吸、循環(huán)、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌及運動等各個系統(tǒng)；涵蓋內(nèi)、外、婦、兒、五官各科疾病。其根本原因，就在于靈芝扶正固本，增強免疫功能，提高機體抵抗力的巨大作用。它不同于一般藥物對某種疾病而起治療作用，亦不同于一般營養(yǎng)保健食品只對某一方面營養(yǎng)素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機能平衡，調(diào)動機體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的內(nèi)臟或器官機能正�；�。

　　內(nèi)蒙古牧民家中的常見奶點。奶豆腐色澤乳白，酸香濃郁�？衫鋬龃娣�，亦可晾干久存食用。

　　蒙古語稱“比西樂格”。將提取烏日莫后的酸奶放在溫熱處發(fā)酵，等其沉淀后，把沉淀下來的粉塊裝入布袋，壓出液汁，再捏成各種形狀，晾干后即成奶酪。

　　又名：烏日莫

　　主打：鮮奶

　　制法：先將鮮奶放入鍋中用中火熬煉，鍋內(nèi)沸騰后上下輕輕攪拌。熬好放至第二天，將上面已經(jīng)凝固的一層刮下，平放撒上白糖，晾干即成。

　　特點：奶皮子營養(yǎng)豐富，屬奶中精華，既可以作為調(diào)味品，也可與炒米、馕同食，或放入奶茶中，增加香味，也可以單獨食用，香甜酥脆。

　　攻略：每年8-10月份是鮮奶的高產(chǎn)期，制作的奶皮子品質(zhì)最好。此時前往草原可以品嘗到最純正味美的奶皮子。

　　主打：綿羊后腿

　　制法：先將綿羊小腿去掉，再將大腿肉剁開，用鹽、花椒等調(diào)味品腌制3小時左右，然后放入烤箱中烘烤，烤時翻動數(shù)次，烤熟即可。

　　特點：色澤鮮艷、肉酥味美，營養(yǎng)豐富，滋補身體，是一道深受人們喜愛的蒙古名菜。

　　故事：烤羊腿最早由烤全羊演變而來，傳說成吉思汗喜食烤全羊，可是在戰(zhàn)爭時期工作繁忙，沒有時間享用美食，于是廚師把烤全羊改為了烤羊腿，食用方便，味道香美，深受成吉思汗喜愛，從此這道菜便被流傳開來。

　　又名：吊爐大講

　　主打：精面

　　制法：以高筋面粉、水、堿制成餅坯，用吊爐烤制而成。涼水加精鹽、食堿攪勻，倒入適量面粉調(diào)成軟性面團。靜置后成長方片.提起摔薄，抹上制好的軟油酥，疊折、神拉、盤坯、下劑，成適度大小的圓餅放入吊爐，經(jīng)翻烤至熟即可。

　　特點：大餅最早為回族廚師王小二所創(chuàng)，由于它既好吃又便宜，口感酥脆，味美可口，深受當?shù)厝藗兿矏�，逐漸廣為流傳。

　　游會又名“九曲燈會”,俗稱“轉(zhuǎn)燈燈”,燈游會多在元宵節(jié)舉辦。舉辦燈游會的方法是：選擇約6O平方丈大的平坦廣場,栽置360根高約1.5米的木桿。木桿縱橫有序,形成九個方形燈陣,曰“九曲黃河陣”。每根本桿頂上安一盞彩燈。燈陣中央栽一根10多米高的木桿,頂端置一盞最大最高的明燈,曰“老桿兒”。燈陣設(shè)有入口和出口兩個大門,九個燈陣的出口處各留一個小門。游“九曲黃河陣”者從入口進入,沿著布滿疑點的彎彎曲曲路線走下去,可游遍整個燈游會場。舊時傳說：人們游至“老桿兒”時,如擁抱“老燈桿,可消災(zāi)免禍,增福添壽,吉祥如意。游者如果不知“九曲黃河陣”中的奧妙,轉(zhuǎn)來復(fù)去,象陷入迷魂陣一般不得出動,故驅(qū)使人們好奇而入,迷陣陷身,觀者大笑,趣味橫生。

　　位于興安盟。風景秀麗，空氣清新，雜質(zhì)量少，紫外線充足，離子化空氣的濃度較大，著名的“內(nèi)蒙古工人阿爾山療養(yǎng)院”就設(shè)在此�！　�

　　阿爾山礦泉48眼分布在南北長500米、東西寬70多米的范圍內(nèi)。分冷泉、溫泉、泉、高溫泉4種，泉水最低溫度1.5℃，含有放射性元素氡以及氯、鎂、硫、硅等10幾種元素。礦泉水對多種疾病有良好療效，特別是對風濕性關(guān)節(jié)炎、增生性關(guān)節(jié)炎、類風濕、牛皮癬等疾病有特殊療效。松樹和樺樹交相掩映著的阿爾山鎮(zhèn)南便是礦泉療養(yǎng)院。它構(gòu)筑在綠樹鮮花叢中，遠山近舍，濃淡相宜，宛如一幅水墨畫。