惠山泥人名揚(yáng)中外，有關(guān)它的來(lái)歷，還有一段鮮為人知的傳奇故事。
    相傳在明代洪武年間，朱元璋的軍師劉伯溫觀天象，發(fā)現(xiàn)無(wú)錫龍山(即惠山)有龍脈龍氣，朱元璋派他前往無(wú)錫細(xì)察。劉伯溫來(lái)到無(wú)錫后，招來(lái)一些能工巧匠，用龍山泥土捏成了許許多多頭戴朝冠、身穿朝服、腳登朝靴的文官武將，千姿百態(tài)，栩栩如生，人人見(jiàn)了都喜愛(ài)。
    那時(shí)龍山腳下的老百姓生活貧困，很樂(lè)于以做泥人為生。沒(méi)幾天龍山街上就開(kāi)滿了大小泥人攤店。然后，劉伯溫又調(diào)三百士兵，在龍山南麓青山灣前的山坡上選中了一塊地方，準(zhǔn)備開(kāi)鑿一口深井以斷龍脈、斬龍頸。龍山知曉后大怒一氣之下就在青山灣前山坡上長(zhǎng)出了一座小山。當(dāng)?shù)厝私兴�“產(chǎn)山”，無(wú)錫有句諺語(yǔ)“一夜長(zhǎng)產(chǎn)山”，就是這個(gè)出典。因?yàn)楫a(chǎn)山是龍山氣出來(lái)的，所以產(chǎn)山上的泥土粗、無(wú)粘性，做不得泥人，只有龍山的泥土能做泥人。
    從此之后，無(wú)錫人捏泥人的手藝一代一代流傳下來(lái)。

    無(wú)錫油面筋很出名，飯店用它配料可燒多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無(wú)錫民間還有個(gè)習(xí)俗，逢到節(jié)日合家團(tuán)聚，飯桌上少不了一碗肉釀?dòng)兔娼�，以示團(tuán)團(tuán)圓圓增加快樂(lè)氣氛。油面筋早已成為無(wú)錫著名土特產(chǎn)了。
    說(shuō)起油面筋的來(lái)歷，最早還是尼姑庵里的一位師太油炸出來(lái)的。五里街梢的大德橋畔有座尼姑庵，無(wú)錫城廂老太太來(lái)此念佛坐夜，有時(shí)在庵里一住就是六七天。庵里有個(gè)燒飯師太，常用生麩當(dāng)主料，道道菜肴引得素齋席上贊口不絕。燒飯師太總是浸一小缸生麩。
    有回，原先約定來(lái)庵堂念佛坐夜的幾十個(gè)鄉(xiāng)下老太太那天沒(méi)來(lái)。好幾桌的生麩早上已準(zhǔn)備好了，過(guò)夜就不能吃。燒飯師太先是放些鹽在生麩缸里，試著開(kāi)了油鍋把生麩煎一煎，免得發(fā)餿，油多了些，待油一滾，師太怕生麩煎不透，特地剪成一個(gè)個(gè)小塊，扔進(jìn)油鍋用鏟刀翻了幾翻。只見(jiàn)鍋里一個(gè)個(gè)金黃澄亮的空心圓球在竄上竄下，撈起后一嘗松脆、噴香又鮮。便給這油炸生麩空心圓子起名“油面筋”。
沒(méi)多久，油面筋進(jìn)了千家萬(wàn)戶，肉釀面筋、面筋炒肉絲、菜燒面筋成了日常飯菜。至于那些飯店、菜館，廚師更是八仙過(guò)海，各顯神通，燒出了好多道無(wú)錫的傳統(tǒng)名菜。

    相傳無(wú)錫城內(nèi)有座大石橋，橋墩下河灘上有一只破石臼。年長(zhǎng)日久，破石臼里積滿了垃圾，其中有三只仙鳳下到凡間時(shí)掉下的羽毛屑。
    橋邊有個(gè)豆腐店的老夫妻無(wú)意間用刷洗過(guò)石臼的洗帚，刷了自家的鍋，燒火煮出的肉骨頭，香得特別，味道奇好，于是悟到是煮肉以前，那把刷過(guò)破石臼的洗帚把寶氣帶到了鍋里。老夫妻便把鍋里剩下的肉骨頭汁留著，下一次煮肉時(shí)添在湯里。以后，每回煮，每回留，每回煮出的肉骨頭味道都鮮美無(wú)比。后來(lái)，夫妻倆干脆關(guān)了豆腐店開(kāi)起了醬排骨肉店，據(jù)說(shuō)就是在清朝已有名的現(xiàn)門(mén)莫家飯店前身。至于那座大石橋，也改名為三鳳橋，提到三鳳橋，人們就會(huì)想起肉骨頭。
    石臼里的垃圾連同仙鳳羽毛屑屑，扔在河里流出西水關(guān)，流進(jìn)太湖，太湖水便年年月月總是分外清澈明凈。

    江陰以水產(chǎn)著名，有“長(zhǎng)江三鮮”：鰣魚(yú)、刀魚(yú)、河豚。三鮮中以鰣魚(yú)更稱絕佳，向有“魚(yú)中之王”之稱。
    鰣魚(yú)是潮江回濟(jì)游性魚(yú)類(lèi)，棲于海洋，每年陰歷五六月間進(jìn)入長(zhǎng)江產(chǎn)卵，到九十月間再回到海中，年年準(zhǔn)時(shí)無(wú)誤，故稱鰣魚(yú)。鰣魚(yú)性猛，游擊迅速，魚(yú)鱗鋒快，以此搏擊其他魚(yú)類(lèi)，所以又稱它“混江龍”。但又很嬌嫩，一離水面，很快死亡，因此鰣魚(yú)難得。江陰一帶出水的鰣魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，鱗片富有脂膏，滋味腴美。歷代多贊美之詩(shī)，蘇東坡有詩(shī)云：
    芽姜紫醋炙銀魚(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余；
    尚有桃花仙氣在，此中風(fēng)味勝鰣魚(yú)。

    江陰黑杜酒為南方糯米制酒中之名品，相傳也為杜康所創(chuàng)。該酒視之如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，飲后補(bǔ)血健脾，向?yàn)樵袐D產(chǎn)后調(diào)經(jīng)活血補(bǔ)酒，品列江南名酒。

    惠山油酥，原名“重油燒餅”，無(wú)錫著名特產(chǎn)。相傳元末明初，由惠山寺僧人創(chuàng)制，因其形狀似寺內(nèi)“四大金剛”塑像的肚臍，被僧人譽(yù)為“金剛肚臍”一直沿襲至今。
    惠山油酥采用純素油，精白粉、芝麻、果仁、瓜絲等原料，經(jīng)烘制而成。它品形規(guī)整，色澤金黃，酥松香甜，甜中帶咸，具有獨(dú)特風(fēng)格，數(shù)百年盛銷(xiāo)不衰。

    宜興以陶器和紫砂聞名中外。
    宜興的丁蜀鎮(zhèn)是我國(guó)的“陶都”，制陶歷史可以追溯到五千年前。人稱“五朵金花”的紫砂、青瓷、均陶、彩陶和精陶，享譽(yù)海內(nèi)外。在海外，青瓷被稱為“東方的藍(lán)寶石”，稱彩陶為穿“華麗衣服的陶器”，譽(yù)精陶餐具為“摔不破的瓷器”，均陶的絢麗多彩，更是“冠絕一世，千秋獨(dú)步”。
    至于宜興的紫砂陶，更是遐邇聞名。古人早有評(píng)論“人間珠玉安足取，豈如陽(yáng)姜溪頭一丸土”。如今丁蜀鎮(zhèn)擁有顧景洲、顧紹培、徐秀棠、汪寅棠、沈巨華等著名工藝大師，所著紫砂作品屢得國(guó)際金獎(jiǎng)，不少為海內(nèi)外收藏家重價(jià)收藏、觀賞。

    無(wú)錫水蜜桃是無(wú)錫著名特產(chǎn)之一，已有近70年的栽培歷史。以其形美、色艷、味佳、肉細(xì)、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點(diǎn)而馳名中外。
    水蜜桃的品種很多，較優(yōu)良的品種有7個(gè)，其中早熟的“雨花露”、中熟的“白鳳”和晚熟的“白花”水蜜桃為最佳。不僅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì)，每年外銷(xiāo)港、澳及海外達(dá)百噸以上，受到人們的青睞。

    無(wú)錫太湖珍珠是人工培育的淡水珍珠。其粒大質(zhì)優(yōu)，色澤純凈，自然亮麗，晶瑩滾圓，光彩奪目，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“無(wú)錫太湖珍珠天下第一”的美稱。清代慈禧太后曾贊譽(yù)：“東球南珠不如太湖淡水珍珠”。
    珍珠既是制作高級(jí)裝飾品和工藝品的上等材料，用來(lái)做耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈等。珍珠還具有的清熱解毒、平肝潛陽(yáng)、鎮(zhèn)心安神、止咳化痰、明目止痛和收斂生肌之功效，還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和人體所需的某些礦物質(zhì)。因此，珍珠既是名貴藥材，又是高級(jí)滋補(bǔ)品。

    俗稱面條魚(yú)，身長(zhǎng)3寸左右，形體細(xì)長(zhǎng)，色白無(wú)鱗，通體透明，柔若無(wú)骨。用銀魚(yú)烹制的佳肴有“芙蓉銀魚(yú)”、“銀魚(yú)丸子”、“炸銀魚(yú)環(huán)”等，味道鮮美。

    無(wú)錫是中國(guó)編絲織綢的基地。二、三十年代，無(wú)錫的繅絲生產(chǎn)居全國(guó)之冠，在國(guó)內(nèi)外享有“絲都”之譽(yù)。無(wú)錫的蠶桑事業(yè)，起源于商末吳泰伯建都梅里時(shí)，明清以來(lái)更興盛于農(nóng)村。近代的繅絲更是聞名海內(nèi)外，無(wú)錫絲綢飄逸瀟灑、素雅莊重、富貴華麗，更有適合多種需求的面料供選擇。

    三鮮餛飩起源于錫山市(原：無(wú)錫縣)東亭鄉(xiāng)民間，后逐步發(fā)展為無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成餡心，故稱“三鮮”。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛飩，是無(wú)錫最受市民喜愛(ài)的大眾化點(diǎn)心。

    梅花糕是無(wú)錫風(fēng)味小吃。它選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

    桂花糖粥是無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。它的制作方法是：將糯米淘洗干凈，投入紅棗、豌豆，加入冷水，用旺火燒煮，待糯米粒開(kāi)花后，加入甜桂花和白糖；繼續(xù)煮至稠狀即可。糖粥稠而不糊，紅棗白粥，色澤誘人，桂花飄香，甜香可口，很適合市民特別是老年人的口味。

    方糕是無(wú)錫名點(diǎn)。1943年由崇安寺“六芳齋”師傅王禹清引進(jìn)湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木質(zhì)模板，篩入糕粉，顯出凹型，分別放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心，再篩上一層糕粉，刮平，用刀劃成塊線，上籠用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉質(zhì)柔軟，餡心豐滿，具有濃郁的江南風(fēng)味。

    蘿卜絲餅是無(wú)錫風(fēng)味小吃。它的制作方法是：將蘿卜洗凈刨成絲，用少許食鹽略腌后，擠去水份，放入蔥末拌勻。另用面粉和冷水調(diào)成漿糊狀，再用白鉛皮做成的橢圓形模勺，底層鋪滿粉漿，放入蘿卜絲，再用面漿封面，放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成，食時(shí)美味可口。

    掛粉湯圓又稱五色湯圓，是無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。它選用上白元7成、上白梗3成，用清水淘凈浸入水內(nèi)，然后帶水磨成水粉，裝入布袋內(nèi)用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等餡心。吃時(shí)下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。

    銀絲面是無(wú)錫特色名點(diǎn)之一。它選用精白粉，放入雞蛋，經(jīng)過(guò)糅合，軋成面條，用肉骨頭、雞肉吊湯。銀絲面色白似雪，條細(xì)似弦，湯清味鮮，柔滑軟爽，美味可口，是市內(nèi)外顧客喜愛(ài)的點(diǎn)心。

    1850年由無(wú)錫孫記糕團(tuán)店創(chuàng)制，因正值玉蘭花開(kāi)時(shí)節(jié)而得名。此餅選用糯米粉加開(kāi)水糅合成小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平底鍋用油煎烙，呈金黃色，外皮香脆，內(nèi)殼軟糯，甜咸適口，香味誘人。

    酒釀棉子圓在無(wú)錫已有百年歷史。它選用上白糯米粉用熱水拌和搓韌，切成小方塊，用扁篩滾成大小似棉子的小圓子。另將酒釀?chuàng)v碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。酒釀棉子圓軟糯香甜，是老少皆宜的可口小吃。

    海棠糕創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐漸成為無(wú)錫風(fēng)味小吃之一。它將面粉，酵粉用冷水調(diào)成漿狀，在特制模具里刷上少許水油，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅綠瓜絲、瓜子仁等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口，熱食尤佳。

    梅貢餅是無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)，制于1932年。它選用精白面粉、熟豬油、水做成油酥面粉，將制好的鮮肉、豆沙、棗泥、椒鹽、芝麻、玫瑰、蔥油、南腿、開(kāi)洋等各種餡心，分別包入油酥內(nèi)，下火用大號(hào)炭幾，上火提爐用白煤，上下夾烘將餅正、反各翻兩次，鍋面里外對(duì)調(diào)烘熟即成。梅貢餅呈金黃色，皮酥層薄，出爐熱吃，味香可口。

    糖芋頭是無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)，創(chuàng)制于1858年。它選地方產(chǎn)的上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放堿，燒至芋籽呈紫紅色時(shí)再轉(zhuǎn)為火燜，放入紅塘和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅，甜湯鮮潔、香味四溢等特點(diǎn)，是老少皆宜的應(yīng)時(shí)小吃。

    銀魚(yú)是太湖特產(chǎn)，肉嫩無(wú)骨，味道鮮美。此菜系將銀魚(yú)通條拖上調(diào)好味的面糊，下六成熱的油鍋中慢炸而成，外皮香脆，魚(yú)肉鮮嫩。

    江蘇名點(diǎn)，著名米制食品。由熟米粉裹餡心后，捏成各種形狀，蒸制而成。餡心有葷、素、咸、甜之分。太湖船點(diǎn)起源不遲于明代，因作為太湖游船上的點(diǎn)心而得名，后經(jīng)歷代名師不斷研究改進(jìn)，將花卉瓜果、魚(yú)蟲(chóng)鳥(niǎo)獸等各種形象引入船點(diǎn)，終于形成了小巧玲瓏、栩栩如生，既可觀賞、又可口嘗的特色點(diǎn)心。

    是無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時(shí)鮮美可口。

    油豆腐干，無(wú)錫傳統(tǒng)小吃。將老豆腐用刀切成1厘米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、姜末、白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人，外脆內(nèi)嫩，頗受市民喜愛(ài)。

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