西安碑林收藏了漢、魏、唐、宋、元、明、清諸朝代碑碣共2300余件，是我國書法名碑的薈萃之地。西安碑石拓片包括顏真卿的《唐多寶塔感應碑》、柳公權的《唐玄秘塔碑》，還有歐陽洵、褚遂良、懷素等大書法家的作品拓本。 價格40～100元。

　　鳳翔彩塑是一種民間工藝美術品。它是將粘土和紙漿攪拌成塑泥，先制好模子，翻成胎胚涼干，上白色底粉，隨后涂彩，繪畫和上光即成。泥塑大都是空心圓塑體，也有浮雕式的掛件，既是兒童喜愛的玩具，也是陜西的旅游紀念品。 價格40～150元。

　　隨著秦兵馬俑的發(fā)掘與展出，秦兵馬俑復制品也日漸成為中外游客理想的紀念品和禮品。其品種適宜于藝術館、博物館等陳列，也可供家庭陳設、裝飾、饋贈親友。價格40～100元。

　　耀州青瓷器再現(xiàn)了宋代耀州青瓷的釉色，紋飾富于變化，圖案以動植物為主，繪畫豐富多彩、新穎雅致，品種有餐具、茶具、酒具和家庭裝飾用品等。價格40～900元。

　　秦銅車馬是1980年我國考古工作者在秦始皇陵東側(cè)挖掘出土的兩件大型彩繪銅車馬。仿秦銅車馬形象栩栩如生，能以假亂真，既滿足了中外游人的購物需求，又充實了我國工藝美術品寶庫。價格40～150元。

　　西安的羊肉泡饃，迄今已有千年歷史。大詩人蘇東坡有詩曰：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”。一千多年來，經(jīng)過西安坊上人的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，“泡饃”已在色、香、味、形等各方面有了很大改進和提高，成為一道上至達官顯貴，下至黎民百姓都喜食不厭的絕佳美食�！叭�千萬秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋”，是對陜西人的生動寫照。

　　關于傳說

　　1、唐肅宗至德二年(公元757年)，唐朝軍隊與借來的“大食”軍隊從涼鄯而收兩京，一道平息了“安史之亂”。在唐王朝天子的恩準下，部分“大食”士兵被獲準駐兵長安�！按笫场北�行軍打仗時常攜帶一種叫“饦爾木”的類似“馕”的食品，行軍打仗曠日持久，士兵攜帶的“饦爾木”常變干變硬難以下咽，他們就拌以羊肉和羊肉湯食用，這就是“泡饃”的雛形。隨著“大食”兵和當?shù)厝说慕煌�日甚，“饦爾木”的制作方法也從軍營傳播到市井，久之就形成了今天西安穆斯林群眾的主食之一“饦饦饃”。

　　2、相傳，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長安(今西安)，過著忍饑挨餓的生活，一日來到一家正在煮羊肉的店鋪前，身上只剩下兩塊干饃，難以下咽。他懇求羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯里，竟發(fā)現(xiàn)饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長安，仍念念不忘那一頓美餐，同文武大臣專門找到這家飯鋪，讓人如法炮制，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，并重賞了這家店鋪的掌柜�；噬铣耘蒺x的故事一經(jīng)傳開，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃成了長安街上的著名小吃，流傳至今。

　　食法：泡饃以烹調(diào)方法分為干泡(無湯)、口湯(食后余一口湯)、水圍城(湯較多)和單走兒(吃饃喝湯)四種。

　　進了泡饃館，要上兩、三個饃，洗干凈手，就找個地方坐下細細地掰。把陜西著名的大老碗放好，餅先分成幾塊，再慢慢掐成小指甲蓋大小的碎塊。掰好之后用手在里面抓揉上幾下，讓附著在碎塊之上的粉末散落下來，這樣煮出的饃才會汁濃味厚。然后服務員用夾子夾上號，端去大師傅那里加工。明眼的師傅一看到這種掰法，就會明白懂泡饃的老吃客來了，煮饃時也會分外用心。

　　合著饃一起煮的，有筋道的粉絲和幾大片鹵羊肉，羊肉入口鮮嫩酥爛，芳香四溢，給泡饃增色不少。別小瞧這幾片看似簡單的羊肉，一碗泡饃的精髓盡在其中。店家多在后院土中半埋著十幾口水缸，里面是密制的調(diào)料熬煮出的湯汁。先要把備好的大塊生牛羊肉在湯汁中浸泡兩天左右入味，然后再撈出置于大鐵鍋的老湯中，加入十幾種香料同煮。等肉煮到六、七成熟時，在同一口鍋中加上木架子，肉離湯置于其上，改文火，蓋上鍋蓋蒸一夜。第二天早上蒸好的肉就可拿去做泡饃了。煮肉蒸肉的汁水，勾兌之后，就是煮饃時用的湯底。這樣作出的肉，怎會不酥爛鮮香？

　　煮好的饃端上桌，看不到熱氣，但碗?yún)s摸著燙手。食時選定方位，講究蠶食，切忌攪動，以保持鮮味和原氣。你用筷子在一角撥開，熱氣才攜著香氣撲面而來。其間可加辣子醬，以刺激食欲，食香菜以保持口氣清新。為避免泡饃中的牛羊肉脂肪膩口，可佐以糖蒜，以利再戰(zhàn)。真正的吃客，一碗饃吃到最后還是燙嘴的。餐后飲一碗精制的高湯，更覺濃香溢口，神清氣爽。

　　都知道陜西人愛吃肉夾饃，可這肉夾饃跟肉夾饃還不一樣，眼見得街面上到處都是賣肉夾饃的，這流派不同特色卻又各不雷同。

　　老潼關肉夾饃有啥特色？饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。

　　看了看招牌上關于肉夾饃的介紹：這老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”，還號稱是“中國式的漢堡包”？！唉，這廣告商業(yè)味道太濃，我看倒不如把張鐵林請來，扮作大清朝的皇帝更搞活。不過另一面牌匾上關于鴨片湯的說法更能吸引我，看罷方知這鴨片湯并不是由鴨子肉烹制而成，而是用豬的里脊肉制作，原名燴里脊。

　　一個小竹筐端上來，里面一個紙包，內(nèi)裝一個烤得焦黃酥脆、鼓滿了肉肉的饃饃，哈！俺每次見到肉夾饃都跟吸血鬼見到了月光一般，迫不及待地一把抓起來往嘴里送，嗯！真是香！肉咸香無比，饃也酥脆，混在一起很是受用，片刻間已經(jīng)大半個下肚了，等一等，急個啥？差點兒忘了這里的特色——鴨片湯，人家早端上來就放在咱手邊，一心急給忽略了。你還別說，這鴨片湯絕對是鮮美消食的夾饃絕配！一口湯、一口饃，滿口留香，這哪里是吃飯？分明是放縱自己享受來咧！老潼關肉夾饃與本地最大眾化的路邊肉夾饃相比，略微小一圈，肥瘦的3元/個，精瘦的3.5元/個，既是品嘗來，當然要帶點兒肥的才好。鴨片湯小碗4元，對我來說已足夠矣，加起來7、8塊錢，已經(jīng)吃得很開心了，真正是大眾美食啊。

　　灌湯包是一種什么產(chǎn)的食品呢？顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉 凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。地道的灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。京城的灌湯包雖然仍為賈家所開，但也許為了適合更多人的口味，又增加了三鮮餡、素餡等品種，味道自然不及牛、羊肉來的地道。包子上來以后，要蘸著佐料吃。佐料為店里特別加工過的醋加辣椒末，另備小盤糖蒜與香菜(北京店則未見準備)。包子熱騰騰的，但千萬不能迫不及待地去吃，萬一您一不留神，一口下去，包子里的熱油湯不是燙著了您的嫩舌頭，就是濺您個滿臉花。不必不好意思，灌湯包吃的就是這口，樂在其中，若不身臨其境，難解個中三味。臨了，您千萬別忘了要一碗香甜爽口的八寶 粥。 賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。

　　西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。

　　賈三是回民，西安的回民差不多都是經(jīng)商理財、運營資本的天才；同時，西安的回民有著悠久的吃苦敬業(yè)、愛國愛教的傳統(tǒng)。賈三依靠著優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)和祖祖輩輩傳下的敬業(yè)精神，歷經(jīng)三年初創(chuàng)，五年立基，十年的潛心發(fā)現(xiàn)，二十年的不斷出新，創(chuàng)制出了“灌湯”形式的、以“賈三”冠名的系列美食�！百Z三灌湯包子”的價值和意義，不只是拘囿于為西安食苑填空補缺的層面，他的“灌湯包子”蘊籍著許許多多令人思考的東西。

　　傳統(tǒng)的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街呼號”形式買賣，進一步發(fā)展也就出現(xiàn)了“明鍋亮灶”“前店后家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”的營銷思路進入市場的。賈三名下有自己的專業(yè)研究隊伍、營銷策劃隊伍和產(chǎn)業(yè)開發(fā)隊伍。可以說，賈三以“灌湯包子”響名享譽，同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點，不及其余”的傳統(tǒng)理論，用小小湯包做出了無限大的事業(yè)。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行；他在展示西安小吃區(qū)域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。

　　鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發(fā)展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。

　　關于鍋盔的典故：傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃中飯的時間，所以官兵以頭盔為炊具來烙面餅。故取名“鍋盔”。

　　涼皮種類繁多：

　　一、 麻醬涼皮：一種做法各異，調(diào)拌時各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出以下五種：典型的清真吃法。其做法較簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖晃涼皮籮使面精平平的鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時，把涼皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

　　二、 秦鎮(zhèn)涼皮：以大米粉為原料制成，因產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮。制作時把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃是，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口位全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里香。

　　三、 漢中涼皮：因產(chǎn)于漢中地區(qū)而得名。由于加工時用小石磨加水將米磨制成米粉漿，又叫水磨涼皮。制作時，將磨好的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調(diào)料，主要是蒜汁、辣椒油，口位酸辣之中透著蒜香。

　　四、 岐山搟面皮：岐山縣制作的最佳。制作時，將小麥粉洗出面筋，把淀粉搟成薄餅，上蒸籠蒸制。制成涼皮既軟又粘。調(diào)料以岐山當?shù)蒯勚频募Z食醋和辣椒油為主，輔以洗出的面筋絲，在一小鐵鍋內(nèi)拌合均勻，盛盤而饗客，其口位主要特點是酸、辣、香。

　　五、 面筋涼皮：主產(chǎn)于關中地區(qū)，加工時，要先洗出面筋，淀粉調(diào)成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。調(diào)制時，加入蒸烹面筋塊、時令蔬菜，調(diào)味品有醋、醬、蒜、汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。

　　除以上幾種外，陜西還有扶風的烙面皮，漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮，陜北的綠豆涼皮等等。不論哪一種，游客不妨都嘗嘗，一定會使你滿口留香。

　　生日

　　家中成員生日，全家吃面條，稱“長壽面”。今更重視兒童生日，添衣物，送玩具，備辦生日蛋糕、生日燭。小朋友亦攜禮品來慶賀，主家則以蛋糕糖果分送幼兒園小伙伴。

　　做壽

　　老人做壽，外甥與女婿都要送厚禮，其中必有長壽面、壽桃、壽糕、紅燭。昔時富貴人家，壽桃高達一米多，上插米塑戲曲人物，配以壽屏、壽嶂。壽堂上，禮品列陳，紅燭高燒，敬過祖宗神祗，晚輩按輩份跪拜祝壽，送上壽面，壽翁壽婆分“壽錢”。而后親友前來祝壽。

　　送五福

　　永嘉楠溪江兩岸有送五福祝壽之俗�！拔甯！奔丛诓忌侠C上五只蝙蝠，以蝠諧福，稱為“五福拜壽”、五幅系指長壽、富有、康寧、積德、善終。

　　吃五豆

　　吃五豆是西安關中地區(qū)的民間習俗。臘月初五，將大豆、小豆、綠豆、紅豆、黑豆(缺少的可用其他豆子或別物代替)等 5 種豆子放入鍋中煮熟，全家人食用，但不能吃完，必須要吃后有余。以此預祝來年五谷豐登，吉慶有余。吃五豆在冬至過后，此時晝漸長、夜?jié)u短。因此吃五豆還帶有節(jié)令性變化的含義。吃五豆的風俗至今在農(nóng)村尚流行。

　　做百日

　　做百日是西安關中地區(qū)習俗，分為新生兒百日和亡人百日。新生兒百日是為時滿百天的嬰兒舉行慶賀祝福的禮儀，也叫慶百日。亡人百日是在逝者死亡滿百天時舉行的悼念儀式。在此之前，蒙喪之家有七七四十九天的衰悼時間，每七日祭吊一次。屆時兒女都要在死者墳前和家里的神位、靈屋前進行燒香、焚紙、拾魂等儀式。百日這天，死者的主要親友和鄰里都要前來參加祭祀活動，并將放在神位前的靈屋拿到墳前燒化。蒙喪家這天要宴請賓客，以示謝忱。做百日之后，死者家屬即轉(zhuǎn)入正常的工作和生活。

　　佛教于東漢永平十年(公元67年)傳入西安，已有1900多年的歷史。西安現(xiàn)有佛寺百余所，僧尼約700人，信教群眾約8萬人。在中國和東南亞影響深遠的八大宗派中，有六個宗派的祖庭在西安市(三論宗祖庭草堂寺、法相宗祖庭大慈恩寺、密宗祖庭大興善寺、華嚴宗祖庭華嚴寺、律宗祖庭凈業(yè)寺〖唐代鑒真受業(yè)于此〗、凈土宗祖庭香積寺)。西安佛教對日本、朝鮮及東南亞國家的佛教都有重大影響，許多國家的僧人和佛教徒經(jīng)常來西安的佛教寺院朝拜和交流。唐朝時，日本空海大師來長安學佛，并學習中國文化，被譽為中日民間交往的友好使者。其他寺院如青龍寺、興教寺(全國重點文物保護單位，玄奘圓寂后葬在該寺)、草堂寺(有印度僧人鳩摩羅什舍利塔，還有西安八大景的草堂煙霧)、隋仙游寺(白居易《長恨歌》寫于此)、藏傳佛教寺院廣仁寺(曾是班禪行宮)等在歷史上都有很大的影響。

　　道教教是我國土生土長的宗教，產(chǎn)生于東漢順帝時期(約公元125～144年)，距今已有1800多年的歷史。全市現(xiàn)有道教宮觀27所，道教職業(yè)人員約200人，信教群眾約5萬人。影響較大的宮觀有周至縣樓觀臺(是道教的發(fā)源地之一)、西安八仙宮、戶縣重陽宮(該宮是道教全真派的祖庭，是在我國影響較大的全真教派的發(fā)源地，位于戶縣祖庵鎮(zhèn))，臨潼老母殿。

　　道教教是我國土生土長的宗教，產(chǎn)生于東漢順帝時期(約公元125～144年)，距今已有1800多年的歷史。全市現(xiàn)有道教宮觀27所，道教職業(yè)人員約200人，信教群眾約5萬人。影響較大的宮觀有周至縣樓觀臺(是道教的發(fā)源地之一)、西安八仙宮、戶縣重陽宮(該宮是道教全真派的祖庭，是在我國影響較大的全真教派的發(fā)源地，位于戶縣祖庵鎮(zhèn))，臨潼老母殿。

　　基督教從《大秦景教流行中國碑》的記載算起，傳入西安市已有1300多年的歷史�；�督教的大量傳入并有較大發(fā)展主要是在鴉片戰(zhàn)爭以后。西安市現(xiàn)有基督教禮拜堂點138處，教職人員372人，信教群眾8.3萬人。建于唐代的基督教景教大秦寺，位于周至縣終南山下，樓觀臺西側(cè)，該寺現(xiàn)僅存一古塔。目前影響較大的基督教堂有南新街禮拜堂、東新巷禮拜堂等。