郎家園棗是赫赫有名的北京特產(chǎn)水果。在朝陽(yáng)區(qū)王四營(yíng)鄉(xiāng)的500畝棗園內(nèi)，一顆顆紅艷艷的棗子掛在枝頭，宣告這一闊別北京市場(chǎng)40多年的特優(yōu)棗品種恢復(fù)種植成功。

　　栽培歷史悠久、中外馳名的郎家園棗以朝陽(yáng)區(qū)高碑店鄉(xiāng)郎家園產(chǎn)地命名，清朝時(shí)被列為皇宮御房貢品之一。隨著城市建設(shè)的發(fā)展，郎家園一帶變成工業(yè)區(qū)，郎家園棗瀕臨絕境。

　　1987年，朝陽(yáng)區(qū)農(nóng)林所與北京農(nóng)學(xué)院合作，開(kāi)始了郎家園棗的恢復(fù)發(fā)展研究實(shí)驗(yàn)。今年春，科技人員在王四營(yíng)鄉(xiāng)育成品苗100萬(wàn)株，播種酸棗苗200畝，為下一步繁育成品苗做好充分準(zhǔn)備。

　　郎家園棗種植的一個(gè)難題是坐果難、產(chǎn)量低。一棵自然生長(zhǎng)十幾年的大樹(shù)，一年產(chǎn)果大概只有2公斤。科技人員采取加強(qiáng)肥水管理、恢復(fù)樹(shù)勢(shì)、花期噴水噴硼、環(huán)剝等多種措施，使郎家園棗的產(chǎn)量大大提高。

　　面人也稱面塑，是一種制作簡(jiǎn)單但藝術(shù)性很高的民間工藝品。它用面粉、糯米粉為主要原料，經(jīng)捏、搓、揉，并用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃，不一會(huì)兒，各式各樣的人物或動(dòng)物形象便脫手而成。面塑體積小、便于攜帶，不易變形和褪色，是饋贈(zèng)親友的紀(jì)念佳品。一般在那些熱鬧的旅游景點(diǎn)都可見(jiàn)到賣面人的小攤。

　　驢打滾，驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮，然后 抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來(lái)，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。如今，很多人只知雅號(hào)俗稱，不知其正名了�，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛(ài)的一種小吃。

　　涼粉(漏魚、刮條)是北京小吃中時(shí)令食品。涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩(shī)稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來(lái)不管酸。”

　　灌腸是北京人愛(ài)吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開(kāi)始流傳�！豆识际澄锇僭仭分刑岬郊骞嗄c說(shuō)：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說(shuō)美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐�！崩媳本┙诸^常有挑擔(dān)小販經(jīng)營(yíng)此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風(fēng)味兒童買，穿過(guò)斜陽(yáng)巷幾條�！�

　　灌腸分兩種：一種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優(yōu)質(zhì)面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調(diào)料配制成糊，灌入腸內(nèi)，煮熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。

　　另一種叫小灌腸，用淀粉加紅曲水和豆腐渣調(diào)成稠糊，蒸熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。

　　灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色。老北京的灌腸以長(zhǎng)安街聚仙居的為最好。

　　提起褡褳火燒，“老北京”沒(méi)有不知道的。它不僅歷史悠久，而且風(fēng)味獨(dú)特，因而一直是人們愛(ài)吃的小吃之一，也常被人們作為早點(diǎn)。

　　褡褳火燒因制作成形后，酷似舊時(shí)人們腰帶上的“褡褳”，因而得名。它是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。