百姓很少走進(jìn)酒店用餐最根本的原因就是抱有酒店消費高的固有觀念，酒店方面自然深知這一點。所以若想吸引百姓，首要的賣點必須是低價位。除了很 多高星級酒店打破了行業(yè)內(nèi)收取15%服務(wù)費的“潛規(guī)則”外，一些酒店打出的折扣更是令人咋舌。比如位于石景山區(qū)開業(yè)不久的萬達(dá)鉑爾曼大飯店，其位于飯店一 層的自助餐廳曾在2月推出折后98元一位的低價位，并且同時實行“買一贈一”，等于人均消費不過49元，吸引了眾多居住在周邊的普通消費者。

　　【第二招】外請廚師

　　大部分酒店做美食節(jié)，都會去當(dāng)?shù)卣垙N師到酒店掌勺。北京新世紀(jì)日航飯店曾經(jīng)舉辦的丹麥美食節(jié)和港澳中心瑞士酒店舉辦過的西班牙美食節(jié)，也都是從 丹麥、西班牙等地邀請當(dāng)?shù)鼐频甑膹N師來到北京。而一些隸屬于酒店集團(tuán)的星級酒店這方面會更加方便，它們可以直接邀請集團(tuán)內(nèi)異地酒店的廚師，有時也會互派廚 師去異地做美食節(jié)，節(jié)約成本的同時，也保證了美食節(jié)菜品的正宗。

　　【第三招】空運材料

　　食材是決定菜色的最重要元素，社會餐館里的廚師手藝再精湛，在食材的選用上還是很難和“財大氣粗”的酒店相比。很多酒店在籌辦美食節(jié)時，為追求 菜品百分之百原汁原味，會專門空運當(dāng)?shù)氐氖巢�。北京開元名都大酒店制作杭幫菜的食材就是完全從杭州空運到北京，甚至因為水質(zhì)的不同，選用礦泉水來煲湯。吃 地方菜，當(dāng)然希望吃到的是最地道的味道，如此高昂的食材選用，自然會絕對保證菜品的味道。

　　【第四招】配合活動

　　酒店辦美食節(jié)有時會結(jié)合一些周邊的活動。比如最近玉淵潭的櫻花節(jié)即將開始，緊鄰玉淵潭公園的梅地亞中心則計劃屆時在日餐廳做一個以櫻花為主題的 美食節(jié)�！斑@次玉淵潭的櫻花節(jié)預(yù)計將接待150萬游客。我們飯店準(zhǔn)備充分利用緊鄰玉淵潭公園的優(yōu)勢，配合在玉淵潭公園內(nèi)做一些宣傳推廣活動，以此吸引游園 賞櫻花的客人來體驗我們櫻花主題的美食節(jié)�！泵返貋喼行牟惋嬁偙O(jiān)楊軍武在接受記者采訪時表示。

　　商報記者 王皓然