煎餅果子，是一種天津風(fēng)味街頭小吃，現(xiàn)在多處流行。用煎餅卷油條，食用時(shí)還可以加面醬和大蔥或蔥花。北方一些地方稱油條為“果子”，天津油條類似南京、上海一帶油條，和北方其他城市的不同，較小巧緊湊，是從南方引進(jìn)的制作方法。天津煎餅的制作則從山東引進(jìn)的，經(jīng)改進(jìn)更小，直徑只有一根油條長(zhǎng)度，用小米或綠豆面制作，有時(shí)加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。

　　做法大致如下：

　　以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌果子(油條)或薄脆(果鬢兒)，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同，味道也很好。