撞出香滑好滋味

　　撞出香滑好滋味

　　評價一杯奶茶是否好喝，最重要的一個標志就是看它是否夠香滑，這跟撞奶的手法有直接關系。沖得很成功的一壺茶底，先不加奶，放在不銹鋼壺里保溫，而且要在一個小時之內用掉。最后出品之前的點睛工序就是撞奶，要客人隨點隨做，還可以根據客人的喜好控制加奶的量。奶茶加奶的工序叫做撞奶，就是用一定的手法和力道，把奶從高處倒入裝好紅茶的茶杯里，讓熱紅茶和常溫的淡奶形成沖撞，彼此充分融合。這樣撞出來的奶茶才會更香滑。如果最后加奶的工序出了問題，很可能奶茶就會有泄掉的感覺，茶是茶奶是奶，喝起來很勉強。

　　行家提點：

　　絲襪奶茶用的奶并不是什么秘密，一般都是用三花淡奶或者是黑白淡奶，當然要全脂的，所以很多怕胖的妹妹都說奶茶太肥，不敢多喝。如果改用相對低脂的牛奶來做奶茶，奶茶的熱量是可以減少一些，但口味會受到影響，就看你怎么樣取舍了。

　　另外有一種跟奶茶有關的飲料是港人發(fā)明的鴛鴦，就是在撞好的奶茶里加入熱咖啡，這種喝法非常港式，發(fā)明者肯定是兩種味道都喜歡又不愿意取舍，就干脆一勺燴了。