說起北京的烤肉，當推烤肉宛和烤肉季，這“南宛北季”為最。烤肉宛坐落于宣武門內大街與西單之間的安兒胡同口上，至今已有數百年歷史了。 　　

　　烤肉宛的創(chuàng)始人是距今三百多年前的京東大廠的一戶姓宛的回民，起初他每天推著小車，在宣武門附近沿街叫賣烤牛肉，小車上載有炭火和烤肉炙子，他事先把牛肉切成薄片，腌好，用鐵炙子烤熟，推車沿街叫賣。涼秋寒冬，圍著火炙子吃烤肉，別有一番暖意。此風味獨特，吃法新鮮，很受平民百姓歡迎。 　　

　　到宛氏第三代傳人宛氏烤牛肉漸漸有了名氣。到宛氏第四代，便在宣武門內現店鋪地點，買下官地，蓋起幾間店堂，變行商為坐商，并正式打出“烤肉宛記”的招牌。隨著經營方式的改進，名氣的擴大，烤肉宛的生意日益興隆，不僅平民百姓喜吃這一口，不少社會名流也聞訊而來，競相品嘗。 　　

　　烤肉宛的牛肉是經過嚴格選取的，所選部位也只選用上腦、尚頭(元寶肉)、里脊和子蓋等鮮純處。羊肉也只選膻味不濃的西口羊，精選上腦、扁擔肉、磨襠、三岔等部位。 　　

　　在刀工上，講究薄而不散，大小勻稱，肥瘦相宜和齊整如盤中之花�？救庥媚玖蠟樗芍Γ�點火后氣味芳香。精選調料有醬油、料酒、蝦油、西紅柿、雞蛋液等，顧客可根據自身口味，自行調配。把待烤的肉片先放入調好的汁液里浸泡，待入味后，在燒熱的炙子上先放上蔥絲，再把入味的肉片放在蔥絲上，來回翻烤，再將烤透后的肉，再灑上香菜末，熟透即可食用。這樣烤出的肉片，滑爽可口，肥而不膩，瘦而不枯，別有一番香醇鮮美的味道。 　　

　　如今烤內宛飯莊，不僅烤肉遠近聞名，每日供不應求，而且經營有上百種清真風味的菜肴，贏得了廣大顧客青睞�，F在烤肉宛也搬離了西單，遷至西城區(qū)南禮士路。