老北京稱火鍋為涮鍋

　　火鍋乃民間流行的美食，流行于全國各地�；疱佋谥貞c和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋子”，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。北京城海娜百川，東南西北各式人等都有，火鍋也漸漸發(fā)展為五大派系。

　　火鍋第一派——老北京

　　寒冷冬日，何處祛寒？華燈初上時，人聲鼎沸處，火鍋自然是首選。真正撐起火鍋主旋律的還是老北京、川派、港式以及新派風味這幾種。本期就為您推薦幾種滋補火鍋給您“補冬”。

　　老北京的涮肉很有名氣。據(jù)說，努爾哈赤吃了都連聲稱好。經(jīng)過多年不斷地改進創(chuàng)新，老北京火鍋在保持肉嫩鮮美的基礎(chǔ)上，不斷地推陳出新。

　　推薦吃地：惠豐涮肉館

　　特色：京味涮肉之外的滋補

　　你吃過竹蓀與鵝肉做的鍋底嗎？兩者都是營養(yǎng)滋補的佳品，加在一起更是珠聯(lián)璧合，相得益彰。坐落在護國寺小吃一條街的惠豐涮肉館保持著純正的老北京風情。重檐重彩、古色古香，后院的私家小院頗具老北京的四合院的神韻。除了經(jīng)典的老北京涮肉，這里推出了尤其適宜冬季營養(yǎng)滋補的竹蓀鵝火鍋。有著“山珍之王”、“菌中皇后”之稱的竹蓀，含18種人體所需的氨基酸及多種維生素，可以減肥助消化、降血脂，與高蛋白低脂肪的鵝肉一起做鍋底，清香不膩，湯醇味美。鵝肉鮮嫩松軟，竹蓀脆嫩爽口，深冬時節(jié)，絕對是補虛益氣、暖胃生津的佳品。