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中國山西五臺山小吃：保德碗坨

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日21:53  新浪旅游


保德碗坨

保德碗坨

　　名稱： 保德碗坨

　　介紹： 保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質(zhì)地精細，清香利口，風(fēng)味獨特，為忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品。

　　碗坨的制法：將蕎麥精粉用水拌成面穗，再加水調(diào)成糊狀，盛于碗內(nèi)，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。

　　蕎面碗坨宜涼調(diào)，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳肴。

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