酥油
名稱：酥油
介紹：又稱奶油。有黃、白兩種。把鮮奶裝進缸里發(fā)酵成酸奶，用杵杠攪萬次左右，即從酸奶中分離出糊狀的白酥油。將白酥油倒入鍋中微火熬煉，水份蒸發(fā)，色澤呈微黃時即成黃酥油。
攪酥油是牧民較繁重的體力勞動，目前已能用分離器代替。酥油味道獨特，純香。營養(yǎng)價值高，是奶食中的精品。西餐多用酥油。
餐館：草原牧歌
地址：青山區(qū)富強路中段(九星電子大樓往南200米)
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