中國浙江烏鎮(zhèn)特色菜:烏鎮(zhèn)醬雞
http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日21:02 新浪旅游
烏鎮(zhèn)醬雞
名稱:烏鎮(zhèn)醬雞
介紹:烏鎮(zhèn)醬雞選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時(shí)整體燒制,原汁浸燒,三次出湯;再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ;出鍋后又得涂上一層麻油 ,方告完成。
成品醬雞由于是原汁原湯反復(fù)燒制,雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā),所以特別容易保存,有"六月不餿,臘月不凍"之說。外觀醬紅油亮,入口脆嫩鮮美,后味無盡。
為方便攜帶,烏鎮(zhèn)醬雞現(xiàn)在已有真空包裝產(chǎn)品面世。