中國浙江桐廬特色菜:清蒸鰣魚
http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日20:12 新浪旅游

清蒸鰣魚
名稱:清蒸鰣魚
介紹:鰣魚為魚中珍品,春末夏初,從東海不遠(yuǎn)萬里游到桐廬嚴(yán)子陵釣臺(tái)一帶水域產(chǎn)卵繁殖后代。因鰣魚寧可“喪生”也不肯失鱗,故又名“愛鱗魚”,蘇東坡則稱其為“惜鱗魚”。
鰣魚宜清蒸,上面放置香菇、火腿片、大蔥、生姜,色香味俱全。自富春江水電站建成后,水溫和環(huán)境的改變,鰣魚逐年減少,幾乎難得回“娘家做產(chǎn)”了。