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2010年12月16日10:37
●美味鮮菌——雞樅
“老饕驚嘆得未有，異哉此雞為何族？無骨乃有皮，無血乃有肉，鮮于錦雉膏，腴于錦雀腹，只有嬰兒膚比嫩，轉(zhuǎn)覺婦子乳初俗�！鼻宕膶W(xué)家趙翼筆下“異、鮮、腴、嫩”的菌中珍品，就是雞樅。這種生長于紅壤山林中的野生菌，有著“依白蟻巢生，離白蟻巢亡”的獨(dú)特個(gè)性，所以至今無法人工培植，非常珍貴。雞樅中含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)，以及B族維生素、活性多糖等成分，能輔助改善腸胃功能、增強(qiáng)記憶力，同時(shí)又是抗氧化、延緩衰老的佳品。雞樅主要產(chǎn)自云南，當(dāng)?shù)厝藢?duì)于雞樅的吃法也多種多樣，炒食、串湯、油炸……
食菌地——八九道菜
八九道菜是一家專營云南菜肴的并不起眼的小館子，偏安于東四胡同里，為食客們奉獻(xiàn)著地道的云南美食。這里的菌類菜肴十分豐富，而雞樅則是店家最近到的新貨，十分新鮮。
鮮菌菜肴——青椒雞樅、紅燒雞樅
雞樅菌的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜。用雞樅可以制作多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅、火腿夾雞樅等等。這家小店較為正宗的要數(shù)青椒雞樅和紅燒雞樅。
地址：東四四條甲83號(hào)
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