3、漢中——“漢中套餐之一”熱米皮

　　一直覺(jué)得漢中的熱米皮比我們一般吃到的涼皮更有味兒，大約是和熱度可以更好地發(fā)散香味也有點(diǎn)兒關(guān)系吧！最喜歡的是熱米皮軟糯溫潤(rùn)的口感和芹菜段、豆芽辣子的爽脆，再用油潑辣子和醋這么一拌……只能說(shuō)誰(shuí)吃誰(shuí)知道！順便，聽(tīng)說(shuō)熱米皮、菜豆腐、花生稀飯組成的漢中套餐才是正確吃法哦~

漢中——“漢中套餐之一”熱米皮

　　漢中熱米皮，在漢中當(dāng)?shù)胤Q“漢中熱面皮”，是陜西省南部漢中地區(qū)漢族特色米制食品之一。漢中面皮相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥 等佐料，拌勻即可食用，即熱面皮。

　　當(dāng)?shù)厝怂�謂的“漢中熱面皮”一般主要采用米漿為原料，偶爾也有以小麥面粉調(diào)漿(當(dāng)?shù)胤Q“面面皮”)或在米漿、面漿中混以其它淀粉制作的，但未強(qiáng)調(diào)“面面皮”的均為米漿制作。

　　4：渭南——有“背景”的踅面

　　踅面是渭南地區(qū)獨(dú)有的，也是當(dāng)?shù)厝藰O為偏愛(ài)的風(fēng)味小吃。這個(gè)字念“xué”， 有的人寫(xiě)成“旋面”，是因?yàn)椤靶�”字在合�?yáng)方言里念“踅”。當(dāng)?shù)赜芯湓捳f(shuō)“不吃踅面不看線，等于沒(méi)去合陽(yáng)縣”，可見(jiàn)還是很有代表性的。

渭南——有“背景”的踅面

　　踅面是陜西省合陽(yáng)縣及渭南地區(qū)獨(dú)有的，為當(dāng)?shù)厝藰O為偏愛(ài)的風(fēng)味小吃。踅面歷史悠久，相傳西漢高祖三年(公元前 204 年)，漢淮陰侯韓信在合陽(yáng)黃河邊的夏陽(yáng)渡用木罌渡軍活捉河?xùn)|魏王豹時(shí)，為解決 10 萬(wàn)軍士吃飯問(wèn)題而發(fā)明此面。踅面可稱得上是我國(guó)最早的“方便面”，主成分是粗糧，做成面條后可即食，也可放置數(shù)日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品 。

　　如今，社會(huì)發(fā)展了，人們生活水平提高了，吃踅面也稍有講究了。踅面都在小飯館里賣(mài)，且大多同時(shí)經(jīng)營(yíng)面皮、米線等其他小吃，也不再現(xiàn)場(chǎng)直播，而是前堂用餐，后面都隔了操作間。桌凳也換成了青一色的專用于餐館的高桌、高凳。人們也更不用象行軍打仗那樣，在吃飯上計(jì)較時(shí)間長(zhǎng)短，何況超市里各種各樣的方便面讓人能挑花眼。但踅面仍然受人青睞。