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　　宜蘭鴨賞

　　臺(tái)灣宜蘭鴨賞是一道爽口的小菜，由鴨皮、鴨胗和蔥、姜、蒜經(jīng)過(guò)短暫的大火爆炒，達(dá)到氣味濃郁，鴨胗吃到嘴里脆而不膩的效果。

　　宜蘭鴨賞的做法是選擇經(jīng)濟(jì)價(jià)格較低的老菜鴨，剖肚并去除內(nèi)臟后，涂上粗鹽、胡椒等香料，再用竹片將鴨身?yè)伍_(kāi)成扁平狀，于陽(yáng)光下暴曬數(shù)小時(shí)后放入有木炭及甘蔗的小鐵皮箱，利用木炭燒烤甘蔗，滴出甜汁，淋在木炭上，借次冒出的濃煙熏烤，直到鴨子外皮泛成金黃色即可。

　　這道菜也是臺(tái)灣宜蘭道地的家常菜，材料簡(jiǎn)單，烹制容易，是居家宴客常備的下酒料哦！

　　金門(mén)高粱酒和貢糖

　　臺(tái)灣金門(mén)高粱酒是臺(tái)灣第一名酒，與阿里山、日月潭并稱(chēng)“臺(tái)灣三寶”，金門(mén)酒廠創(chuàng)始于1952年，比茅臺(tái)酒廠小一歲。過(guò)去，由于兩岸的隔絕，大陸鄉(xiāng)親很難喝到金門(mén)高粱酒，也很少有人知道。高粱酒，金門(mén)高粱酒，利用特產(chǎn)旱地高粱，并且引用當(dāng)?shù)厮�質(zhì)甘甜的“寶月神泉”，加上當(dāng)?shù)蒯劸茙煾档膶?zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，釀造出風(fēng)味獨(dú)特，香、醇、甘、冽的第一名酒——臺(tái)灣金門(mén)高粱酒。臺(tái)灣金門(mén)高粱酒之香、純、甘、冽原味，由舌尖入喉，真實(shí)原味、清香恣意散發(fā)，豪情的純飲將能品酌出金門(mén)高粱酒的道地風(fēng)味。送禮自用兩相宜、并作為為佳節(jié)最佳伴手禮。臺(tái)灣金門(mén)高粱酒，沒(méi)有高酒精度高粱酒的辛辣感，卻依然保留高粱酒甘冽香醇的余韻，十分適合年輕族群、女性朋友、年長(zhǎng)族群的消費(fèi)者飲用，讓您在開(kāi)懷飲用後，留下‘有享受、無(wú)負(fù)擔(dān)’的深刻印象。

臺(tái)灣特產(chǎn)介紹-臺(tái)灣金門(mén)貢糖

　　臺(tái)灣金門(mén)貢糖是廈門(mén)著名傳統(tǒng)特產(chǎn)。它以上等花生仁、白砂糖、麥芽糖經(jīng)民間傳統(tǒng)工藝用木棒“打”出來(lái)�！按颉遍}南語(yǔ)稱(chēng)為“貢”。謂之為貢糖。 相傳，帝王時(shí)期，嘉禾嶼(廈門(mén)島)的地方官常常將閩南特色的素食小食品進(jìn)貢給皇帝�；实鄄柢�品嘗后贊賞不已，連連稱(chēng)道，后來(lái)，民間傳之為“貢糖”，并流傳至海外。金門(mén)貢糖，口感細(xì)膩，質(zhì)酥味香，地道純正，已成為金門(mén)的特產(chǎn)之一，在海內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。

　　相傳“貢糖”之名來(lái)源有二：一說(shuō)是它曾是民間用來(lái)朝圣的御膳貢品，因此冠上“貢”字；另一說(shuō)則是貢糖在制作過(guò)程中需仰賴(lài)人力搥打，以求糖質(zhì)綿密細(xì)致，閩南人稱(chēng)之為“貢”。 花生和糖是制作貢糖的兩大原料。

　　貢糖起源于花生與麥芽糖的組合，經(jīng)過(guò)烘焙的花生在氣味最濃郁的極佳狀態(tài)下，以高比例與純正麥芽糖混合，然后施以人工搗碎、夾纏，再經(jīng)歷溫揉滲合流淌，最后切塊成形。金門(mén)貢糖，隨廈門(mén)制餅師傳入小金門(mén)，并廣被一般糕餅店制成品茗茶點(diǎn)。

　　金門(mén)貢糖之所以面市良久而長(zhǎng)盛不衰，這得益于當(dāng)?shù)亓己玫纳鷳B(tài)環(huán)境而培育出優(yōu)質(zhì)的花生，配以純凈的麥芽糖，如此相得益彰必然能生產(chǎn)出口味獨(dú)特的貢糖。貢糖的品種繁多，諸如海苔酥、芝麻酥、子彈餅等等……，那軟硬相宜，不脆不粘，不燥不酥之滋味，果然名不虛傳。

　　金門(mén)貢糖香酥甜美，食后滿(mǎn)口留香，回味無(wú)窮，是龍巖老少咸宜的茶點(diǎn)，也是饋贈(zèng)親友的佳品。

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