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　　周墻是安徽宿州人，幼時(shí)習(xí)武，長(zhǎng)大后寫(xiě)詩(shī)，壯年經(jīng)商，中年時(shí)造夢(mèng)。他在黟縣宏村造了一處園林，取名“歸園”，自號(hào)“歸園主人”，在這里做著吃喝清夢(mèng)。2000年，周墻在此發(fā)現(xiàn)了賽金花故居。這個(gè)民國(guó)奇女子命運(yùn)多舛，周墻花了五年的時(shí)間造了一座典型的徽州園林，里面亭臺(tái)樓閣，賽金花的故居也收納其中。

　　在周墻看來(lái)，中國(guó)古典園林概分皇家園林、寺廟園林、水口園林和宅園園林，而徽州園林為宅園園林之母，現(xiàn)存蘇州( 酒店路線 )、揚(yáng)州部分古典宅園，大都仿自徽州。我們行走在他以徽州傳統(tǒng)方式建造的歸園中，梔子花正開(kāi)得喧鬧，從水榭中可以見(jiàn)到雨水滴落池塘。

屯溪郊外，一處農(nóng)家餐館老屋門(mén)前掛著整排的火腿 徽州宅園中的吃喝清夢(mèng)

　　周墻傾心于徽州文化，在他看來(lái)，徽菜直接啟迪了淮揚(yáng)菜與上海菜。明清時(shí)的揚(yáng)州鹽商大多是徽州人，徽商富可敵國(guó)，于是在吃上極盡講究�；罩蓰}商喜歡在自家苑圃中宴客，“每客侍以宴童二，一執(zhí)壺漿，一司供饌。饌則客各一器。常供之雪燕，永參之外，駝峰、鹿臠、熊蹯、象白，珍錯(cuò)畢陳”(《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》)。

　　在民國(guó)時(shí)期的上海，徽菜也是最主流的菜品，數(shù)百家徽菜館遍布老上海街頭。如今，許多上海菜都傳承了徽菜的風(fēng)格，比如一道紅燒劃水，就是最典型的徽菜。王定九所編《上海門(mén)徑·吃的門(mén)徑》中形容上海是“徽氣籠罩的上海街市”。他分析說(shuō)：“徽人在上海的典質(zhì)業(yè)中服役的最多，富有勢(shì)力，上海的典當(dāng)押肆，無(wú)論哪條街上，終有一二所，徽館為適合同鄉(xiāng)人的口味，所以和典當(dāng)押肆成正比例，也是每一條街上必有一二所�！�

　　類(lèi)似的例子還有許多，比如今人提及金華火腿，就會(huì)想到這乃是地道的浙江特色，殊不知“金華火腿在東陽(yáng)，東陽(yáng)火腿出徽州”。最初，在金華做火腿的，大多是績(jī)溪師傅。

　　周墻說(shuō)，要想在短短幾天之內(nèi)吃遍徽菜是不可能的，每一地都有自己特色的美食，每一個(gè)季節(jié)也會(huì)有最時(shí)令的菜品。南京( 酒店 )詩(shī)人海波也熱衷于徽菜，他選擇了另外一種方式，在當(dāng)?shù)刭I(mǎi)下了一座徽州古宅：“我的那座宅院靠近河邊，站在院里就能見(jiàn)到江面，江邊鋪滿(mǎn)鵝卵石，漂亮極了。”這也是許多鐘愛(ài)徽州文化的人的選擇，不少江浙人在此尋覓古宅，裝修了，度假用，以前幾萬(wàn)塊錢(qián)就能買(mǎi)一座，而今需要幾十萬(wàn)元了。海波說(shuō)他以后會(huì)在徽州的宅子里寫(xiě)作，看下雨，看遠(yuǎn)處的云，吃地道的徽菜；坐在院子里乘涼，老宅有滄桑感，做著與吃喝相關(guān)的清夢(mèng)，“幾乎是最好的人生了”。