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　　15. 青藤茶館

　　地址：浙江省環(huán)城西路30號(hào)(溫德姆豪廷大酒店二樓)

　　文 / 蔣瞰

　　茶是風(fēng)流中翹楚。青藤茶館錦繡店，瓦屋紙窗，素雅茶具，把傳統(tǒng)茶道精髓給還原了：簡(jiǎn)單喝茶。

　　青藤錦繡店將“自助式“的供應(yīng)方式提升為更加體現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的“送餐式”。要知道。這一個(gè)變化需要在空間設(shè)計(jì)上爭(zhēng)取盡可能短的服務(wù)流線(xiàn)，且流線(xiàn)要做到簡(jiǎn)單、快捷。為了達(dá)到這一目標(biāo)，在西湖沿線(xiàn)寸土寸金的地域，茶館依然接受了設(shè)計(jì)上提出的開(kāi)敞式公共空間和多流線(xiàn)、分散式布局的設(shè)計(jì)理念。

　　一進(jìn)入二樓大廳，映入眼簾的是一個(gè)百余平米的開(kāi)放式接待區(qū)域，這里靜靜地淌著一彎“溪水”，與不遠(yuǎn)處的西子湖遙相呼應(yīng)，或許是這意境，使人一進(jìn)入茶館便沉寂下來(lái)，儼然已將窗外的喧囂忘卻了。茶館的整體布局便依著這個(gè)別具一格的“客廳”向東西兩側(cè)鋪延開(kāi)來(lái)。通往各個(gè)區(qū)域的廊道相互連通，予人移步換景、曲徑通幽的感覺(jué)。

　　青磚、白瓷、農(nóng)具、插花，皆古樸而淡雅，戀戀風(fēng)塵，淡卻不寡。當(dāng)然，店主數(shù)以百計(jì)的珍貴字畫(huà)也恰到好處地為茶館點(diǎn)睛，不經(jīng)意間，一個(gè)商業(yè)的環(huán)境居然成為了一個(gè)美術(shù)館。此外，這里定制的茶食遵循清淡，以五谷雜糧配合茶的秉性，返璞歸真，果腹之余亦能養(yǎng)護(hù)茶人身心。

　　夏天，會(huì)有冷泡烏龍。這種泡法對(duì)于水質(zhì)的要求很高，本來(lái)是要用虎跑水的，但是不能生飲，所以茶館換成了農(nóng)夫山泉。和熱泡相比，冷泡減少了茶葉的澀味，因?yàn)槿~子里的咖啡 因不會(huì)完全滋出，口感更淡雅的同時(shí)，茶客不用擔(dān)心會(huì)失眠。

　　菊花龍井，用青瓷沖泡，先將菊花泡開(kāi)，讓其朵朵綻開(kāi)。這是一組很有杭州特色的冰茶組合，菊花和龍井的搭配求的是個(gè)清涼降火，所以用青瓷作器具，讓這份透露著清涼的綠意撲滿(mǎn)眼。搭配了一顆顆淡綠色的蓮子盛在中式小容器內(nèi)，取意“江南可采蓮，蓮葉何田田”。檸檬蜂蜜紅茶是一款適合女士的飲品，檸檬補(bǔ)水，紅茶養(yǎng)顏，蜂蜜提味，每一種原料都物盡其用。搭配的芒果紅茶慕斯是茶館新推出的自制甜品，最上面一層芒果醬，鮮亮的橙黃色讓人充滿(mǎn)了食欲，又恰好與玻璃壺里的檸檬相襯。中間是冰凍的蛋糕，最下面一層則是紅茶味濃郁的慕斯，富有層次感。茶館還附贈(zèng)自制的巧克力，巧克力里糅合了核桃和桂圓肉，表面上又撒了瓜仁和枸杞，口感很好又補(bǔ)充了人體能量。和紅茶相配，都屬于果味濃重的一型。

　　16. 和茶館

　　地址：法云弄22號(hào)

　　文 / 蔣瞰

　　和茶館安縵店猶如一名隱士，深藏在“桃源”深處。當(dāng)你順著靈隱寺入口的那條路沿著半山坡向深處一直走，到了永福寺的入口旁邊，就要放緩腳步了，安縵就在右手邊，轉(zhuǎn)彎進(jìn)去，就是毗鄰靈隱寺與永福寺的法云村落。順著青石板的小道，一直往里走，等看到一只一米多高的巨大竹鳥(niǎo)籠時(shí)，和茶館也就到了。

　　與周遭民居一樣，和茶館磚墻瓦頂，土木結(jié)構(gòu)，有著不動(dòng)聲色的樸素。茶樓的門(mén)一般都是半開(kāi)著，屋子不大，里面的一切都是主人龐穎的珍藏，歷代的茶具、佛像、青瓷。大大的櫥柜，放滿(mǎn)了各式各樣的茶具，仔細(xì)看，才發(fā)現(xiàn)每個(gè)櫥柜左邊都是茶葉樣本，主人很用心地說(shuō)明茶葉的產(chǎn)地、品性等，茶葉上面陳列配這種茶適合的器皿，很多都是主人親自定制的，著實(shí)花了不少心血。

　　主人就是龐穎，曾經(jīng)的大學(xué)老師，再加之長(zhǎng)年與茶打交道，所以有了這個(gè)快人快語(yǔ)的茶人。她自己的座位面朝大門(mén)，客人可以與她面對(duì)面喝茶，聽(tīng)道。背后的柜子里泛出溫暖的光，一個(gè)個(gè)格子里擺著各種茶具、茶杯；左手側(cè)一個(gè)特制水桶里裝著從浙江龍泉運(yùn)來(lái)的天然泉水，左下兩個(gè)爐——一個(gè)不銹鋼電爐，一個(gè)陶爐；桌上擺著茶臺(tái)和幾種品類(lèi)的茶、紫砂茶具。

　　龐穎提著陶壺，沿杯口的切線(xiàn)方向往裝著龍井茶葉的花鳥(niǎo)杯里一傾，倒進(jìn)杯中的虎跑水?dāng)y著碧綠的茶葉飛快地旋轉(zhuǎn)起來(lái)，飄出的白色氣霧中夾著清香。隨著速度的減緩，茶葉也慢慢沉淀下來(lái)。茶和茶具的搭配，茶和茶點(diǎn)的搭配，龐穎說(shuō)起來(lái)自有一套。

　　因?yàn)閻?ài)茶，龐穎也因此游走于山水之間，每次一有新茶上市，她就去全國(guó)各個(gè)角落收尋。 當(dāng)龐穎天南海北地采回些好茶，她便要迫不及待地舉辦一次茶會(huì)，請(qǐng)朋友們共同分享自己茶旅當(dāng)中的那份心情和收獲。

　　17. 雅葉集

　　地址：將軍路68號(hào)

　　文 / 蔣瞰

　　不到40平米的空間，人一多就顯得嘈雜了，就會(huì)破了店里本來(lái)的靜謐和禪意。

　　不過(guò)，雖然面積不大，但到處都能瞧見(jiàn)各種茶葉罐子，最上面的有普洱的茶餅嗎，還有很多沒(méi)見(jiàn)過(guò)的茶名，鳳凰單樅、茉莉龍珠、云安瓜片，店主有時(shí)候會(huì)一邊和顧客聊天，一邊幫著挑，有時(shí)候熟客多了，就放任著自個(gè)兒把玩。不過(guò)需要留心的是店里的茶單，會(huì)發(fā)現(xiàn)上邊有一首詩(shī)：“雅賞瑤琴閑愛(ài)云，葉舒泉冷味留痕，集抄陸羽精行句，茶品皎然恰道心�！比∶烤漕^一個(gè)字就是這家小店的名字了。

　　這樣的小店開(kāi)在將軍路，正合適。

　　店主叫陳瑛，瘦小溫婉，不知是茶養(yǎng)人，還是人配茶，總之看到她，就覺(jué)得，該是做這個(gè)的。不僅是五花八門(mén)的茶，客人拿來(lái)放著的茶壺都有三十多把，喝茶的人都有習(xí)慣，那就是養(yǎng)茶具，陳瑛就很喜歡，看她泡茶很享受，姿勢(shì)美得很，而每進(jìn)來(lái)一個(gè)客人，陳瑛都能親切地叫出名字，客人就像回到了家一樣。

　　吧臺(tái)上放了一整排紫砂壺，三四個(gè)一起加熱，是因?yàn)檫@些紫砂壺都是用來(lái)專(zhuān)泡不同的茶的，紫砂壺泡茶容易把茶的味道吃進(jìn)去，所以混著用就容易竄味。

　　這里會(huì)有沙龍課，每周三都有不同的主題，主要學(xué)的是各種茶的知識(shí)以及茶道。韓國(guó)學(xué)生就很喜歡來(lái)這里學(xué)茶道。他們也會(huì)客氣地給陳瑛一袋茶葉，說(shuō)是自己特地買(mǎi)來(lái)收藏的，送給她。像這樣的客人陳瑛說(shuō)每天都會(huì)有，“我的客人都很可愛(ài)的，我賣(mài)茶葉，居然還經(jīng)常有客人送茶葉給我，很有意思！”

　　18. 三川茶舍

　　地址：拱墅區(qū)小河直街1-7號(hào)

　　文 / 蔣瞰

　　也許是一個(gè)如同你在旅行時(shí)遇見(jiàn)的路邊一家安靜的茶館兒，也或者你在辦公室忽然間累的時(shí)候會(huì)想要逃離而去的一個(gè)地方，也或者你沒(méi)有時(shí)間遠(yuǎn)行的時(shí)候，背上雙肩包可以來(lái)裝游客的地方……這些都曾經(jīng)是我擠在城市里擁擠的人群中， 一直夢(mèng)想的地方。

　　運(yùn)河邊的一組老民居，被改造修建，成了新版的小河直街，小橋，流水，人家，原來(lái)不用去烏鎮(zhèn)、周莊、南潯就能見(jiàn)到……這對(duì)于看慣了西湖的人耳目一新，哪怕是本塘。

　　三川茶舍就在這里，安靜，江南風(fēng)情十足，木門(mén)木窗還有個(gè)黑瓦小屋檐，門(mén)前是很寬的石板人行道，屋后有雨廊和公共庭院。盡管沿著馬路，而門(mén)內(nèi)卻是安靜的，坐在靠窗的位子看窗外偶爾會(huì)因?yàn)槁氛�而一時(shí)擁堵的車(chē)流，連路過(guò)的灑水車(chē)也是一道風(fēng)景，門(mén)外不時(shí)會(huì)有探頭探腦好奇得張望里面的街坊。

　　按說(shuō)，這是茶館和中國(guó)古樂(lè)融合的地方，木樓梯通往2樓的大中小3個(gè)房間，兩間作為民樂(lè)培訓(xùn)的教室，成年的我們一樣可以學(xué)古箏，古琴，還有琵琶，二胡；另一間是慵懶發(fā)呆的地方，也是我們聽(tīng)昆曲的地方，也許你會(huì)在這里偶遇一場(chǎng)昆曲的折子戲，也跟著咿咿呀呀來(lái)學(xué)上幾句。還有，別忘了，這里永遠(yuǎn)有茶香四溢。