沙雅卡瓦包子
沙雅卡瓦包子
街邊美食
沙雅水庫魚
沙雅烤魚
沙雅位于渭干河與塔里木河交匯處。塔河有220公里長流經(jīng)沙雅。每年夏汛造成的沖積水域，如塔南水庫(又叫大寨水庫)和帕滿水庫等，以及渭干河沖積扇平原上的天然水域，絕大部分屬于淡水資源，是天山雪溶水。早年新疆魚類以新疆娃娃魚，鯉魚和大頭魚為主，而草魚以其獨(dú)特的食性和覓食手段而被當(dāng)做拓荒者移植至到新疆南部，應(yīng)該不是太長時間的事。因?yàn)槲矣浀�，在八四年的時候，專門到塔河兩岸不遠(yuǎn)的戈壁灘排堿溝和蘆葦叢中，一天可以手抓到兩麻布袋子的大鯉魚(以金色居多)和新疆大頭魚。那時維吾爾人基本上還不吃魚或不敢吃魚，我們家住在哈拉塔水電站，隔三差五地有維吾爾老鄉(xiāng)把抓的活魚送到我們家，并且分文不取。但那時未曾見到過草魚。
美味的烤魚
沙雅水庫魚主要以草魚為主，生長很快，塊頭也大，最大的可達(dá)30多公斤。肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美。1冬齡的魚一般有1公斤左右，沒有任何污染，屬綠色食品。以前，塔里木河下游的羅布人是以捕魚為生的，而現(xiàn)在，塔河兩岸的維吾爾人也開始吃食魚類，尤其是沙雅維吾爾人，形成了一套獨(dú)特的民族做法：紅柳烤魚，胡麻油炸魚和塔河水清燉魚。調(diào)味也只是簡單地輔以土鹽(戈壁堿)，孜然，西紅柿和皮牙子(洋蔥)。所以基本上是原汁原味。在新疆，沙雅水庫魚非常有名。
(圖片、文字來源：馕行天下)
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