簡(jiǎn)介:

　　原料：上白面粉、鮮豬肉、鮮肉皮、熟冬筍、蝦子、醬油、精鹽、紹酒、白糖、味精、白胡椒粉、蔥姜汁。

　　制法：肉皮加清水經(jīng)煮熬至爛、斬碎熬濃成皮凍；鮮豬肉斬茸加冬筍米、皮凍和調(diào)料攪拌成餡、面粉加熱水燙和成面團(tuán)、搓條、摘?jiǎng)�、搟皮、包餡成月牙形、于籠鍋中蒸熟即成。

　　特點(diǎn)：皮薄見餡、汁多濃稠、餡心鮮嫩味美。