淮安茶馓歷史悠久，風味獨特，是淮安特產之一。

　　早在戰(zhàn)國時期，就有了茶馓。又有人稱之為“細環(huán)餅’、唐代大詩人劉禹錫曾有詩贊道：

　　細手提來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。

　　夜來春睡無輕夢，壓扁佳人纏臂金。

　　可見當時的茶馓已經(jīng)成為人們比較喜愛的食品了。

　　淮安茶馓制作始于唐，出名則始于清代咸豐年間。那時淮安城內有個姓岳的人家專做茶馓，曾被列為貢品。岳家茶馓造型美觀奇特，配料合理。做出的馓子細如線，黃如金，環(huán)環(huán)人扣、絲絲相連。吃到嘴里，香、脆、酥、甜還略有些咸味，人們爭相購買，皆以能購得岳家茶馓為幸事。曾獲得清宣統(tǒng)二年南洋勸業(yè)會銅質獎和巴拿馬國際博覽會銀質獎。 1983 年獲省名特優(yōu)產品證書�；窗膊桠滩捎蒙系染�白面加芝麻、細鹽或糖配制，將其搓條、盤條，配以麻油搶炸成馓，在制作中不加食堿，且用溫油炸成，不易變質。它的形狀有扇子型、梳子型、寶塔型、荷花型、葫蘆型、菊花型等。特點是：香、脆、酥、油色質全黃、透酥松脆、香氣濃郁、生津開味、點火就著、人水就化�；窗膊桠滩粌H是方便食品，而且是對某些疾病有特殊療效的滋補食品。據(jù)(本草綱目)說：撤性甘味咸，濕、無毒。有“利大小便、潤腸、溫中益氣”之功用。又說：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭(茶馓)湯食前用下，可治小兒小便不通。據(jù)傳，慈禧太后曾患乳瘤，無良方可治，御醫(yī)灘安人韓達哉開一偏方，“淮安麻油茶馓四支，荔枝核二枚研末，黃酒二兩，共浸煎；大被蒙頭�！贝褥�連服三貼后，乳瘤競不翼而飛，慈禧大悅。從此，淮安茶馓在京城博得美名，并成了清室貢品。多少年來，江淮流域婦女懷孕生子有必吃茶撒的風俗。據(jù)考，孕婦產前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；產后吃茶馓，可強身助健康。因此，江淮之間，誰家生孩子，親友都購買茶馓送給產婦，民間至今流傳一句歇后語：“坐月子不吃馓子——虧了�！�

　　現(xiàn)在的淮安茶馓以鼓樓食品廠出產最為有名，其制不僅得岳家后人的真?zhèn)�，而且用現(xiàn)代工藝技術不斷加以改進。造型有梳狀、菊花狀、寶塔狀等等，以梳狀(長 4 寸、寬 1 寸)最為普及。人們常愛攜帶淮安茶馓饋贈親友。來淮的游人也不忘帶幾盒裝璜美觀、香脆可口的茶馓作為旅行的珍貴紀念。

　　1965 年，淮安縣的一位領導同志到北京開會，特意帶了一簍茶馓送給周恩來總理。總理收下了家鄉(xiāng)人民的深情厚意，但執(zhí)意讓縣委的同志把禮物帶回去。這件事顯示了總理清正廉潔的作風，同時給淮安茶馓增添了一段佳話。