2.老北京涮肉 好涮肉吃惠豐的

　　北京吃涮羊肉，那是有傳統(tǒng)的，這件事關(guān)乎傳統(tǒng)、關(guān)乎時令養(yǎng)生、關(guān)乎一個人對于羊肉的品鑒能力和生活狀態(tài)。

　　一進大門，就看到滿桌熙熙攘攘的人圍著團團熱氣在大快朵頤。上眼一看，那不就是小時候把老北京涮肉的色香味發(fā)揮到極致的燒炭大銅鍋嘛！大鍋擺上，層層小料配上，幾盤羊肉，幾杯小酒，那真是有滋有味，誰讓老北京人就好這么一口兒！這家店不僅在鍋上沿襲了老北京的特色，在選肉上更是精益求精�；葚S的涮肉有五寶。第一寶是選材，這里用的羊必須在6個月出欄，不能是放養(yǎng)的羊，涮肉用的肉只選用羊上腦、大三岔、小三岔、黃瓜條和磨襠幾個部位。第二寶，便是刀工，肉片切得薄，鋪在彩繪的瓷盤上，透過肉片隱約可見盤上的花紋。第三寶是用炭火火鍋，火鍋要爐膛大，炭火旺，肉片入鍋即熟。第四寶是湯底，店家秘制，少不了海米、蔥花、姜片和鮮香菇。第五寶是精心配制的調(diào)料，要用王致和醬豆腐、六必居韭菜花、天津蝦油及精制芝麻醬等調(diào)配，秘密也就在大廚調(diào)配的比例。羊肉好，放進嘴里就知道什么是濃郁純正的涮羊肉味道，一個字：“香”！兩個字：“地道”！講究吃的人吃涮羊肉已經(jīng)不滿足于只吃后腿肉了，腰窩那塊肉也是極品。大理石一樣的花紋，可以媲美里脊肉一樣的口感，腰窩肉切片，從視覺到咀嚼感都是羊肉片中的“翹楚級”。

　　編輯點評：過了飯點仍然會滿座，可見受歡迎的程度。餐廳靠里有包間，很適合在寒冷的冬天來一次熱騰騰的聚會！由于近期店面周圍的道路修整，現(xiàn)在沒有停車位，可把車停到附近的小區(qū)，也很是方便。人均消費：50-70元地址：西城區(qū)西直門外大街德寶新園4號?