北京5個(gè)“暖洋洋”餐廳推薦(圖)(2)

http://m.bzdxx.com 2009年11月09日09:59 精品購(gòu)物指南

八九道菜的黑山羊火鍋美味非常，這道餌塊燒雞肉一樣不容錯(cuò)過(guò)。

　　1.黑山羊肉八九道菜云南食補(bǔ)法

　　都說(shuō)南方人不愛(ài)吃羊肉，這是錯(cuò)覺(jué)。南方人在吃羊肉的時(shí)候，更多的心思放在了羊肉的烹調(diào)方式上，雖然也不過(guò)是熬、炒、咕嘟、燉這幾種做法，但因?yàn)槟戏匠缘难蛉舛鄶?shù)是山羊肉，在吃羊肉的時(shí)候把工夫都下在怎么讓羊肉入味上了，烹調(diào)羊肉最得力的方式當(dāng)然是“咕嘟”。

　　每年的大寒節(jié)氣是彝新年。在彝族，“過(guò)年”的熱忱都放在制作美食上。其中最具代表的菜品有坨坨肉、綿羊肉雜碎湯。云南當(dāng)?shù)爻缘氖菐さ暮谏窖颍以诋?dāng)?shù)赜幸粋€(gè)傳統(tǒng)，只吃公羊，不吃母羊。在八九道菜，黑山羊肉每周從云南空運(yùn)，保證了獨(dú)特的口味。一鍋沸騰的羊肉端上桌，表面撒了一些新鮮的薄荷葉，薄荷的清涼滲透其中，再喝一口湯，味道明顯就有了變化，而羊肉都已經(jīng)燉得酥爛。會(huì)有人開(kāi)始不習(xí)慣吃黑山羊的皮，但是試一下，就知道肉皮的軟嫩和香糯，膠質(zhì)蛋白，含口即化，令人著迷。

　　編輯點(diǎn)評(píng)：一只黑山羊中最精彩的部分是羊蹄，在一個(gè)火鍋中尋找羊蹄有些困難，但是偶然尋到了，味道鮮美。

　　地址：東城區(qū)東四四條甲83號(hào)

　　人均消費(fèi)：50元