1987年10月23日,這位巨星踏上中山之旅,雖然整個(gè)行程不到一天,但他的謙遜、隨和給人留下深刻印象。他在中山溫泉賓館用過(guò)餐,地道的中山特色菜讓他贊不絕口,如今溫泉賓館將他當(dāng)年吃過(guò)的菜式悉數(shù)推出。
美食背景
九菜一湯,巨星當(dāng)年曾品嘗
邁克爾·杰克遜的去世令人扼腕嘆息,粉絲們只能從昔日的唱片中溫習(xí)他的輝煌,重走當(dāng)年巨星的足跡來(lái)緬懷他的生活點(diǎn)滴。1987年10月23日,這位巨星踏上中山之旅,雖然整個(gè)行程還不到一天,但他的謙遜、隨和給人留下深刻印象。他在中山溫泉賓館用過(guò)餐,地道的中山特色菜讓他贊不絕口,如今溫泉賓館將他當(dāng)年吃過(guò)的菜式悉數(shù)推出,九菜一湯為當(dāng)年團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn),據(jù)說(shuō)一桌要300港幣左右,相當(dāng)于普通人半年的工資,而現(xiàn)在的M J紀(jì)念餐在當(dāng)年團(tuán)餐基礎(chǔ)上特意加上邁克爾·杰克遜特別要求的素食,只需488元/桌,普通人也能消費(fèi)得起,讓人多了一種方式來(lái)緬懷一下這位巨星。
當(dāng)年在溫泉賓館為邁克爾·杰克遜做餐的廚師鄭帝生先生說(shuō),邁克爾·杰克遜對(duì)中國(guó)農(nóng)村的一切都很感興趣,如農(nóng)田、房屋甚至是豬圈;他為人十分謙遜、和善,喜歡和老人、孩子們合影,跟老太太合影時(shí)還不忘捧住老人的雙手,回美國(guó)后,他將這些合影一一寄給與他合影的人,鄭帝生的父親就收到了他寄來(lái)的照片;他沒(méi)有明星架子,和其他團(tuán)友一樣,在容納幾十張桌子的大廳里就餐,黑皮膚、墨鏡、大紅色的外套、長(zhǎng)頭發(fā),成為全場(chǎng)的焦點(diǎn);他待人熱情,飯桌上不時(shí)與其他人談笑風(fēng)生,每嘗到一道好吃的菜肴,還不忘向他人推薦;他喜歡清淡飲食,他唯一的特殊要求便是溫泉羅漢上素和咸方包。
推薦食肆:中山溫泉賓館
地址:三鄉(xiāng)鎮(zhèn)仙沐園溫泉內(nèi)
紅燒石岐乳鴿
1 紅燒石岐乳鴿
20多年前邁克爾·杰克遜在溫泉賓館品嘗的紅燒石岐乳鴿與現(xiàn)在不同,鄭帝生師傅介紹,當(dāng)年的石岐乳鴿多為熟炸,用鹵水將乳鴿浸至半熟,然后再炸熟裝盤,此外在鴿子大小的選擇上也有很大的區(qū)別,那時(shí)則常用20多天,凈重達(dá)4兩半的鴿子,而現(xiàn)在流行吃8天大的鴿子,烹飪手法多為生炸。
口感體驗(yàn):同生炸石岐乳鴿的金黃色澤、鮮嫩多汁相比,這道熟炸的紅燒石岐乳鴿的色澤偏向暗紅,肉質(zhì)實(shí)而干,十足入味。
炸雞球
2 炸雞球
選用鮮嫩有韌勁的雞腿肉,切成片狀后,用蛋白液、淀粉上漿,拍上面包糠后炸熟即可,在現(xiàn)在看來(lái)是再普通不過(guò)的做法了,但在當(dāng)時(shí),借鑒西式烹飪手法的餐廳并不多見(jiàn),炸雞球在國(guó)人眼中也算是一道特色菜,不少人慕名前來(lái)品嘗。
口感體驗(yàn):看起來(lái)很普通,但其好在上漿細(xì)致,吃起來(lái)松軟可口,面包糠拍得較為稀松,油膩感大為削弱。
3 鮮蝦粟米羹
這道湯吸收了西式湯的特點(diǎn),口感上與奶油湯頗相似,濃稠細(xì)滑,當(dāng)年溫泉賓館專門用這道鮮蝦粟米羹來(lái)款待西方賓客。這道湯羹用鮮蝦、玉米熬成湯底,用水淀粉勾芡增加濃稠度,量的把握很重要,太薄則口感稀松,太厚則會(huì)粘膩,最后打入蛋花即大功告成。
口感體驗(yàn):同奶油湯一樣濃稠細(xì)滑,甚至還多出一分爽滑,沒(méi)有奶油湯的粘膩。
中山市位于廣東省中南部,珠江三角洲中部偏南的西、北江下游出海處,北接廣州市番禺區(qū)和佛山市順德區(qū),西鄰江門市區(qū)、新會(huì)區(qū)和珠海市斗門區(qū),東南連珠海市,東隔珠江口伶仃洋與深圳市和香港特別行政區(qū)相望。
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