流金歲月滬杭私家菜

　　第7：流金歲月滬杭私家菜

　　如果一定要懷舊，如果一定要這懷舊里夾雜著一種靡靡的慵懶，如果這種慵懶正好又暗合上個(gè)世紀(jì)30年代舊上海的調(diào)調(diào)，那一定就要去最繁華的天河北找個(gè)可以安放這種心緒的去處，流金歲月滬杭私家菜倒是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　和宜安廣場(chǎng)分店的到處怡紅快綠有所不同，中信廣場(chǎng)的這一家要陽(yáng)剛很多。甫一入門，很容易就陷入到黑白默片時(shí)代的金粉世界里去，深咖啡和奶油黃的主打搭配就跟一個(gè)老紳士一樣泰然和從容，滿目皆是老家具、老電器、老照片……老留聲機(jī)里飄出來的幾縷嗓音甜潤(rùn)低柔得恰到好處，細(xì)細(xì)聽來竟然都是七八十年前的陳年流行曲。

　　而窗外偏偏是廣州現(xiàn)代的街道和風(fēng)景，一時(shí)間，也有點(diǎn)在兩個(gè)不同地域和時(shí)空里搖擺的眩暈。

　　這里的出品，只須用“地道”二字概括。除了上海籍的美食家兼專欄作家沈宏非是經(jīng)常盤桓的座上客以外,就連著名作曲家陳鋼路過這里時(shí)也狠狠吃了一驚—他很 “刁鉆”地連點(diǎn)了很多只有老上海才知道的古董菜，沒想到這里竟然—都有。以至如今很多在廣州的上海人都習(xí)慣了到這里來用熟悉的滋味聊慰鄉(xiāng)愁。

　　最難得是在注重手工與材料之外，從女主人vicky到總廚，都有相當(dāng)好的理論水平，就對(duì)一道經(jīng)典的“清蒸鰣魚”都各自有不同的精辟見解。待到鰣魚真出現(xiàn)在面前時(shí)，舉箸之間油然而生敬意，因?yàn)榕�主人vicky剛剛說過，寧死也要保持自己身體完美的鰣魚是最有尊嚴(yán)的魚。

　　推薦菜品：清蒸鰣魚、花雕扒肥鴨、蟹粉吐司、鎮(zhèn)江肴肉。