品嘗特色雞肉海鮮焗飯

　　日前，美國南部風味廚師交流會在白天鵝賓館舉行。來自美國的名廚諾拉向到場的近100位廣東西餐界同行演示了6道美國南部風味菜肴的制作方法。

　　曾到過35個國家知名酒店任客座廚師、從1994年起就在美國多個電視烹飪節(jié)目中客串主理廚師的諾拉善于選用當?shù)厥巢牟⑴浜掀涮刂频南懔蟻碇谱鹘?jīng)典地道的路易斯安那菜。第一次來到中國南方的她表示，地處美國南部的路易斯安那州集合了眾多來自不同國家的移民，法國人喜歡用黃油和汁醬，德國人愛吃各式肉類和香腸，意大利人慣用蔗糖、生核桃等干果，當?shù)赝林�多用粟米，加上當�(shù)睾．a(chǎn)豐富，由此混合產(chǎn)生出獨具特色的美國南部風味，而不同的烹飪方式也形成了田園、克里奧而式及卡真、德州及墨西哥、燒烤、新世代等多種風味。據(jù)悉，洋蔥、西芹、青椒粒是當?shù)貜N師的常用三寶。