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　　澳航的美酒曾多次獲獎

澳洲航空明星天廚

　　3 Qantas Airlines

　　天廚語錄：“研究航空美食好像一項科學(xué)研究，總是在試試錯錯中才能找到最好的方案。”

　　姓名：Neil Perry

　　年齡：51歲 國籍：澳大利亞

　　服務(wù)對象：澳洲航空(Qantas Airlines)

　　Q: 你們的菜單有什么特色？

　　A: 澳洲航空的頭等艙客人是很幸福的，因為我們一年會輪換四個完全不同的菜單，所以我們的貴賓吃到的食物一定是采用最應(yīng)季最當(dāng)?shù)氐氖巢�。作為澳航特聘的“天廚”，我會對航線上提供的菜品、酒水等提出我個人的想法和建議，努力做到“天上”“地下”一個樣。

　　Q: 菜單上的美食究竟是如何選擇出來的？你自己真的嘗試過每一道菜肴嗎？

　　A: 是的！我們所提供的每一道美食從設(shè)計到最后制作完成我都是要親自監(jiān)督的。我們會像很多大公司召開會議一樣，整個團隊的人圍坐在一起，桌上擺滿各種菜肴，然后大家一一試吃，最后大家評選出最合適的幾個方案。當(dāng)然，我們也會將很多實際的問題考慮進來，比如有些食材在陸地上吃鮮美無比，但是到了空中味道就會大打折扣，比如有的食物太占重量，有的太費空間，我們都會不得不舍棄，總之，研究航空美食好像一項科學(xué)研究，總是在試試錯錯中才能找到最好的方案。

　　澳航有專門為亞洲乘客特別設(shè)計的餐食

　　Q: 如果你自己是一個客人，希望得到什么樣的飛機美食體驗？

　　A: 以前常常坐飛機的時候我自己也曾想過這個問題，我理解的最完美的飛機美食體驗是一種很微妙的感覺：那些事物吃起來不會讓你感到是身處某間餐廳里(是的，你需要有飄飄欲仙的感覺，而且需要知道只有在這架飛機上自己才吃得到)，但是你又不會覺得自己是在被派發(fā)某種簡單速食又沒什么營養(yǎng)的大團餐(這不是什么好的感覺)，就是一種介于兩者之間的感受，會讓你覺得恰到好處，不禁會想—這樣的美食，只有在“天上”才吃得到吧。

　　Q: 請推薦幾個你所設(shè)計的機上菜品或最能代表該航空公司特色的菜品或飲品。

　　A: 近幾年，我們最受歡迎的菜品是Rockpool牛排三明治和一些烘烤餅。此外，佐配青豆的烤鮭魚制作雖然并不復(fù)雜，口感卻特別受到歡迎。

　　Q: 請給我們的讀者一些在選擇飛機餐食與飲料上的建議吧。

　　A: 多喝水，越多越好！紅酒盡量少喝，不過澳航的紅酒是最頂級的，所以你可能要掙扎一番，不過有這么難得的體驗，懂得適當(dāng)控制就好了。另外，我知道有些商務(wù)旅人喜歡一上飛機就忙著工作，甚至?xí)�拒絕空姐端上來的食品，我的建議就是千萬不要放棄飛機上的美食，哪怕犧牲一點睡覺時間。吃一些美味且有營養(yǎng)的食品會讓你身心感到舒適，下了飛機以后也會有更好的精神和體力馬上投入工作。另外，我們的菜單上也提供一些清淡但豐盛的晚餐，所以盡情選擇吧，別錯失這么難得的體驗機會。

　　天廚之美食揭秘：

　　國際航空的菜單往往會不停地輪換，以保證�？偷男迈r感。

　　頭等艙商務(wù)艙與經(jīng)濟艙的餐食雖有所不同，但都會經(jīng)過天廚的專業(yè)設(shè)計和親自認(rèn)可。

　　長途航線中頭等艙和商務(wù)艙提供的美食會特別注重美味和營養(yǎng)的結(jié)合，所以哪怕犧牲睡眠時間也一定不能錯過。

　  白領(lǐng)的困惑

　　我可以問空姐多要一份餐食嗎？

　　飛機餐食的數(shù)量一般都是在訂票的時候得到確認(rèn)，然后反饋到配餐中心進行配餐。并且，為了精簡運送上飛機的物資重量，機上一般不會增加太多多余的餐食份數(shù)，有的航班甚至?xí)�做到一份不多。因此，�?dāng)你向空姐索要多一份餐食遭到婉拒時不必感到意外，她并不是“小氣”，因為留下多一份不及時送出也會變質(zhì)。有時候餐食有多余，空乘人員還會向乘客主動詢問。